وصفة الرفيسة بالدجاج

طريقة تحضير

1. اخلطي ملعقة كبيرة من السمن، مع ربع كوب من الزيت النباتي في قدرٍ عميق على نار متوسطة، واتركي المزيج حتى يغلي.
2. أضيفي كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى خليط السمن، وقلبيها جيدًا حتى تتمزج بالخليط تمامًا، ثم أضيفي ثلاث حبّات مفرومة من البصل، مع رأس مفروم من الثوم، وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركي المزيج على النار حتى يتغير لونه.
3. تبلي خليط الدجاج بملعقة صغيرة من الكركم المطحون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4. استمري في تقليب خليط الدجاج، ثم أضيفي مئة وخميس غرامًا من العدس البني، مع خمسين غرامًا من الحلبة، واغمري المزيج بالماء، واتركيه على النار لمدّة ربع ساعة تقريبًا.
5. أضيفي خليط الحرشة إلى خليط الدجاج، واتركي المزيج على النار حتى ينضج.
6. قدّمي الرفيسة في طبقٍ واسع، مع البيض المسلوق، وقدّميها ساخنة.

طريقة تحضير الحرشة

1. اخلطي كوبين من السميد مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من الزيت النباتي، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ واستمري في التقليب، ثم انقلي المزيج إلى صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.