تحضير بسطيلة الحوت

نُشر في 27 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 29 يناير 2023

بسطيلة الحوت هي أحد الطباق التي يكثر تحضيرها في دول المغرب العربي، وهي أوارق البسطيلة التي يتم حشوها بالأسماك والخضروات، تابعي معنا قراءة هذا المقال للتعرف أكثر على طريقة التحضير.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من سمك الحوت الأبيض.

مقدار من الزيت النباتي.

كوب من البقدونس، والكزبرة.

حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.

كمية من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الفطر الأسود.

خمسة أسنان من الثوم.

رشة من الفلفل الأسود.

خمسمئة غرام من ورق البسطيلة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ورقة من ورق الغار.

رشة من الأوريغانو.

عبوة من الشعيرية الصينية.

كمية من جبنة الشيدر.

خمسمئة غرام من الروبيان (الجمبري، القمرون)، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.

خمسمئة غرام من الكالاماري.

ربع كوب من الزيتون المقطع لقطع صغيرة.

كوب من الفطر المعلب.

ملعقة صغيرة من الخل.

رشة من الفلفل الأحمر الحار.

نصف حبة من الليمون مقطعة لقطع صغيرة.

مقدار من الماء.

ضعي كمية من الماء الساخن على محتوى عبوة من الشعيرية الصينية، واتركيها جانبًا.
ضعي كمية من كل من: الزيت النباتي، وزيت الزيتون، وضعي فوقه حبة من البصل مقطعة، مع نصف حبة من الليمون مقطعة لقطع صغيرة، بالإضافة إلى ورقة الغار.
تبلي المكونات برشة من الأوريغانو، ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من كوب من البقدونس، والكزبرة، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون البندورة.
أضيفي فوق المكونات السابقة حبة من الفلفل الأحمر، وخمسة أسنان من الثوم، وربع كوب من الزيتون المقطع لقطع صغيرة، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخل، وقلبي المكونات.
تبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والملح، والزنجبيل، ورشة من الفلفل الأسود، والفلفل الحمر الحار، وحركي المكونات مرة أخرى، واتركيها حتى تنضج، ثم ارفعيها عن النار.
ضعي في نفس المقلاة السابقة خمسمئة غرام من الروبيان (الجمبري)، وتلبيه برشة من الفلفل الأسود، ثم ضعي كمية من الصلصة التي تم تحضيرها مسبقًا، وقلبي المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيه عن النار.
ضعي في نفس المقلاة السابقة القليل من الزيت النباتي، ثم ضعي خمسمئة غرام من الكالاماري المقطع لقطع متوسطة الحجم، وتلبيه برشة من الفلفل الأسود، ثم ضعي كمية من الصلصة التي تم تحضيرها مسبقًا، وقلبي المكونات لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم ارفعيه عن النار.
ضعي في نفس المقلاة السابقة القليل من الزيت النباتي، ثم ضعي كيلوغرامًا من سمك الحوت الأبيض، وتلبيه برشة من الفلفل الأسود، ثم ضعي كمية من الصلصة التي تم تحضيرها مسبقًا، مع كمية من البقدونس، وقلبي المكونات لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم ارفعيه عن النار.
صفي الشعيرية الصينية من الماء، وقطعيها لقطع متوسطة الحجم، ثم ضعي فوقها ما تبقى من الصلصة المحضرة مسبقًا، وما تبقى من كوب البقدونس والكزبرة، وقلبي المكونات حتى تتاجس.
ضعي في وعاء: الفطر الأسود، والمعلب، مع كمية من الكالاماري، والروبيان، مع الشعيرية الصينية، وامزجي المكونات معًا.
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يسخن، وادهني صينية مخصصة للفرن، بالقليل من الزبدة.
ضعي أوراق البسطينة في الصينية، وادهنيها بالقليل من الزيت، أو السمنة، ثم ضعي كمية من مزيج الشعيرية الصينية، ثم رشة كمية من جبنة الشيدر.
ضعي طبقة أخرى من ورق البسطيلة فوق الشعيرية والجبنة، وادهنيها بكمية من الزبدة.
ضعي فوق البسطيلة مزيج السمك، والكمية المتبقية من الروبيان، والكالاماري، ثم ضعي طبقة أخرى من البسطيلة، وادهنيها بكمية من الزبدة.
ضعي كمية من مزيج الشعيرية الصينية، وكرري الخطوات حتى تنتهي من جميع الكمية، وتنتهي بطبقة من البسطيلة.
ضعي كمية من الفطر المعلب، والأسود، مع كمية من جبنة الشيدر، ثم ضعي طبقة من ورق البسطيلة، وادهنيها بكمية من الزبدة.
أدخلي جوانب ورق البطسيلة إلى أسفل، وادهني الوجه بكمية من الزبدة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة، حتى تتحمر، ثم أخرجيها.
ضعي في مقلاة على النار، القليل من الزبدة، واتركيها حتى تذوب، وقلبي كمية من الروبيان فيها، وتبليه برشة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الحمر الخار، مع نصف ملعقة صغيرة من الخل، واتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق فقط.
أخرجي الصينية من الفرن، وزينيها بقطع الروبيان، مع كمية من جبنة الشيدر، وقدميها.

بسطيلة الحوت المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 50 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلوغرام من سمك الحوت الأبيض.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيلوغرام من الروبيان، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.

كيلوغرام من الكالاماري.

رشة من الفلفل الأسود.

عبوة من الشعيرية الصينية.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

رشة من الكزبرة المطحونة.

عشرة أسنان من الثوم.

حزمة من البقدونس مفرومة.

حزمة من الكزبرة.

رشة من الملح.

ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.

عصير ثلاث حبات من الليمون.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

ربع كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

صفار بيضتين.

كوب من جبنة الشيدر.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

كمية من الخبز الفرنسي للتقديم.

شرائح حبة من الليمون للتزيين.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

كمية من ورق السبرينج رول.

مقدار من الماء المغلي.

طريقة التحضير :

ضعي في مقلاة على النار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وشوحي فيها كيلوغرامًا من الكاليماري.
أضيفي فوق الروبيان، كيلوغراماً من كل من: السمك، والروبيان، ثم أضيفي حزمة من كل من: الكزبرة، والبقدونس، وعشرة أسنان من الثوم.
تبلي المكونات السابقة بملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكمون، والبابريكا، والشطة، مع ملعقة كبيرة من بهارات السمك، ورشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، ثم أضيفي عصير ثلاث حبات من الليمون، وقلبي المكونات.
أضيفي فوق المكونات السابقة ربع كوب من الماء، واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني صينية بكمية من الزبدة، واتركيها جانبًا.
ضعي عبوة من الشعيرية الصينية في مقدار من الماء المغلي، واتركيها جانبًا حتى تنضج قليلًا، ثم امزجيها بملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ادهني السبريج رول بكمية من ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم اخلطي صفار حبتين من البيض، مع كوب من جبنة الشيدر، وضعيها على شكل طبقة فوق السبريج رول.
ضعي طبقة من السبرينج رول في الصينية، ثم ضعي طبقة من الشعيرية الصينية، ثم ضعي كمية من خليط المكونات البحرية المحضر مسبقًا.
ضعي بعد ذلك طبقة من خليط الجبنة، وافرديها جيدًا، وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية مع دهن السبريج رول بكمية من الزبدة بعد وضع كل طبقة منها.
ضعي الصينية في الفرن، حتى تنضج المكونات تمامًا.
أخرجي الصينية من الفرن، وزينيها بالخبر الفرنسي، وشرائح حبة من الليمون، مع كمية من الروبيان المقلي، وقدميه بالهناء والشفاء.