خبز تفرنوت: إليك طريقة تحضيره

نُشر في 05 يوليو 2023

يُعدّ خبز تفرنوت أو تافرنوت من أنواع الخبز الشهيرة في بلاد المغربي العربي، حيثُ يُمكن تحضيره باستخدام الدقيق والإضافات الأخرى بمعايير محددة؛ لتمنحه مذاقًا مميزًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير خبز تفرنوت خطوة بخطوة، إضافة إلى خبز الشعير (المحراش) الذي يُعدّ من أنواع الخبز المغربي الشهيرة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات خبز تفرنوت

واحد كيلو غرام من الدقيق الأبيض.

واحد كيلو غرام من الدقيق البر.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من البايكنج صودا.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حضري وعاءً كبيرًا، وأضيفي فيه واحد كيلو غرام من الدقيق الأبيض، وواحد كيلو غرام من دقيق البر، ثمّ اخلطي نوعي الدقيق مع بعضهما البعض، حتى يتداخلا.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على الخليط الجاف المكون من الدقيق الأبيض ودقيق البر ملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من البايكنج صودا، وملعقةً كبيرةً من الخميرة، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها مرة أخرى، حتى تتداخل.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على الدقيق الأبيض، ودقيق البر، والبايكنج صودا، والملح، والخميرة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وافركي المزيج بها، حتى تتشرب العجينة كمية الزيت المضافة.
اصنعي حفرةً في وسط الخليط السابق المعجون بزيت الزيتون، وأضيفي إليه كوبين من الماء الدافئ بالتدريج، واعجني الخليط جيدًا عند كلّ إضافة، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية يسهل تشكيلها لاحقًا وخبزها.
غطي العجينة سابقة التحضير، واتركيها جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى تخمر، ويسهل التعامل معها لاحقًا.
افتحي عن العجينة، وقطعيها إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، واتركيها ترتاح جانبًا لمدة 15 دقيقةً إضافية.
ضعي مجموعةً من الحصى على الصاج، واتركيها، حتى تسخن قليلًا.
خذي كلّ كرة من كرات العجينة، وافرديها على شكل قرص بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ ضعيها على الحجارة على الصاج، واتركي الرغيف الواحد لمدة 5 دقائق مع التقليب، حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي من الطرفين.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كمية العجينة.
قدمي خبز التفرنوت ساخنًا إلى أفراد عائلتك على وجبة الإفطار، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ عند تغميسه مع زيت الزيتون.

وصفة خبز المحراش (الشعير) المغربي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات خبز المحراش (الشعير) المغربي

مئتان وخمسون غرامًا من الشعير.

كوب ونصف الكوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الكمون الحب.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

كوبان من دقيق البر.

طريقة التحضير :

أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من الشعير في قدر كبير، وأضيفي له كوبًا ونصف الكوب من الماء، واتركيه يطبخ على الغاز لمدة 20 دقيقةً.
حضري وعاءً كبيرًا، وأضيفي فيه مئتين وخمسين غرامًا من الشعير المطبوخ سابقًا لمدة 20 قيقةً في كوب ونصف الكوب من الماء، وأضيفي فوقه كوبين من دقيق البر المنخل، وملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من الكمون الحب، وملعقةً كبيرةً من الخميرة الفورية، ثمّ اعجني المكونات جميعها مع بعضها البعض جيدًا للمرة الأولى.
أعيدي عجن المكونات مرة أخرى، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، يسهل تشكيلها لاحقًا.
شكلي كرات متوسطة الحجم من العجينة السابقة، ثمّ اغمسيها بالقليل من الشعير المحمص، واتركيها جانبًا لكي ترتاح لمدة 10 دقائق.
حضري صينية الفرن، وافردي كلّ كرة من الكرات على شكل قرص سميك، ورتبيها في الصينية، وأدخليها إلى الفرن المسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة تتراوح ما بين 45 -60 دقيقةً، حتى ينضج الخبز.
قدمي خبز المحراش (الشعر) ساخنًا لأفراد عائلتك وضيوفك مع كوب من الشاي الساخن، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.