طريقة تحضير الملسوقة التونسية بالخطوات

نُشر في 11 مايو 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

تُعدّ الملسوقة التونسية أحد أبرز الأطباق الرئيسية التي يُمكن تذوقها عند زيارة دولة تونس، حيثُ تتميز بمذاقها اللذيذ الذي يختلف باختلاف المكونات التي تُحضر منها، إذ يُمكن تحضيرها بالجبن، أو اللحم، أو بالسبانخ، وغيرها الكثير؛ نزولًا عند رغبة الطاهي والشخص المتذوق، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات بريك الملسوقة التونسية بالبقدونس والجبن

أربع بيضات.

أربع شرائح من عجينة الفيلو.

ضمة من البقدونس.

حبة من البصل متوسطة الحجم.

مئة غرام من الجبن المبشور.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.

افرمي ضمةً من البقدونس فرمًا ناعمًا، وقطعي كذلك حبةً من البصل متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة، وضعيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
حضري مقلاةً جانبيّةً، وأضيفي فيها ملعقةً صغيرةً من الزيت النباتيّ، وأضيفي له حبة من البصل متوسطة الحجم المقطعة إلى قطع صغيرة سابقًا، وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على حبة من البصل ذهبية اللون ضمةً من البقدونس المفروم سابقًا فرمًا ناعمًا، وحركي المكونين مع بعضهما، واتركيهما حتى تجف الماء التي يتكون منها ورق البقدونس.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البقدونس والبصل مئةَ غرامٍ من الجبن المبشور، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من عصير الليمون، وحركي المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى تتجانس جيدًا، ويأخذ البقدونس والجبن نكهةَ التوابل المُضافة.
اهرسي أربع حبات من البيض المسلوق، وضعيها في وعاء جانبيّ، واتركيها جانبًا إلى حين استخدامه لاحقًا.
افردي كلّ شريحة من شرائح الملسوقة، واحشها بكمية من البيض المهروس سابقًا، وبكمية مناسبة من حشوة البقدونس والجبن المحضر مُسبقًا، ولفيها على شكل مثلثات متناسقة.
حضري مقلاةً جانبيَةً، وأضيفي فيها نصف كوب من الزيت النباتي، وسخنيه جيدًا، واقلي فيه مثلثات بريك الملسوقة التونسي على نار متوسطة، ثمّ أخرجيها وضعيها جانبًا على ورق نقيّ، حتى تتخلص من كمية الزيت الزائدة.
ضعي بريك الملسوقة التونسي بالبقدونس والجبن في طبق التقديم، وقدميه لضيوفك وأفراد عائلتك مع كوب من الشاي الساخن.

وصفة طاجين الملسوقة التونسية بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات طاجن الملسوقة التونسية بالدجاج

واحد كيلو غرام من صدور الدجاج.

ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الزعفران.

مئة غرام من الجبنة.

اثنتا عشرة شريحة من عجينة الفيلو.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع بيضات.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

كوبان من الماء.

ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيها ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي، وسخنيه، ثمّ أضيفي له ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيها، حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
أضيفي واحد كيلو غرام من صدور الدجاج وكوبين من الماء إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البصل ذهبيّ اللون، واتركي المكونات على نار متوسطة لمدة 60 دقيقةً، حتى ينضج الدجاج.
سخني الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً قبل البدء بتجهيز الملسوقة التونسية بالدجاج.
أخرجي الدجاج من القدر، وقطعيه إلى قطع صغيرة، وضعيه في وعاء جانبيّ، وأضيفي له ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، ومئة غرام من الجبنة، وملعقةً صغيرةً من الزعفران، وملعقةً كبيرةً من عصير الليمون، وملعقةً كبيرةً من الكزبرة الخضراء المفرومة، وضمةً من البقدونس المفروم ناعمًا، وأربع بيضات، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وامزجي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس.
افردي ستّ شرائح من عجينة الفيلو في قاع الصينية، وادهني كلّ شريحة بالقليل من الزيت النباتي، وأضيفي فيها حشوة الدجاج سابقة التحضير، ثمّ ضعي فوقها ست شرائح أخرى فوقها، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ أدخليها إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة 25 دقيقةً، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
قدمي طبق طاجن الملسوقة التونسية بالدجاج ساخنًا لأفراد عائلتك وضيوفك، واستمتعوا سويًّا بمذاقه اللذيذ.