طريقة تحضير رزة القاضي

نُشر في 22 يونيو 2023 ، آخر تحديث 17 يوليو 2023

تُعتبر رزة القاضي من المعجنات الشهيرة في المغرب العربي، حيثُ تتكون من الدقيق الذي يُعجن بمكونات أخرى، ويُشكل على شكل عجينة مقطعة طوليًّا تُغمس بالزبدة، وملفوفة مع بعضها البعض بشكل حلزونيّ، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، إلى جانب طريقة تحضير الحرشة المغربية الشهيرة.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات رزة القاضي

كوبان من الطحين.

كوب من السميد الناعم.

نصف كوب من الماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الزبدة.

ربع كوب من الزيت النباتي.

حضري وعاءً جانبيًّا، ونخلي فيه كوبين من الطحين جيدًا، ونخلي فوقه كوبًا من السميد الناعم.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على الطحين المنخل والسميد الناعم المنخل نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تتداخل.
حضري كوبًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقةً صغيرةً من الخميرة، وملعقةً صغيرةً من السكر، ونصف كوب من الماء، وامزجي المكونات جميعها مع بعضها، حتى تتجانس، وتذوب كامل كمية الخميرة في الماء المضاف، واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى الخليط.
اصنعي حفرة في وسط الخليط السابق في الوعاء، وأضيفي مزيج الخميرة والماء والسكر إلى الخليط المكون من السميد الناعم والطحين والملح، واخلطي المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ بالتدريج إلى المزيج السابق المضاف له الخميرة، واخلطي جيدًا عند كلّ إضافة، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
قسمي العجينة المتشكلة لديك إلى كرات متساوية بالحجم الذي ترغبين فيه، واتركيها ترتاح جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى يسهل تشكيلها لاحقًا.
رققي كلّ كرة من كرات العجينة جيدًا، ثمّ أدخليها إلى آلة المعكرونة، أو قطعيها في السكين إلى قطع طولية صغيرة ومستطيلة.
لفي القطع الطولية المستطيلة من العجينة، حتى تُصبح لولبية الشكل.
حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه ربع كوب من الزيت النباتي، ونصف كوب من الزبدة، واغمسي كلّ قطعة لولبية من العجينة في المزيج، واتركيها فيه لمدة 60 دقيقةً تقريبًا.
حضري مقلاةً غير لاصقة، وضعيها على الغاز على نار متوسطة، وضعي فيها قطع العجينة، وقلبيها، حتى تأخذ اللون الذهبي.
قدمي رزة القاضي إلى ضيوفك وأفراد عائلتك مع كوب من الشاي الساخن، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة الحرشة المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

مكونات الحرشة المغربية

خمسمائة غرام من السميد الناعم.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

كوب من الماء الدافئ، حيثُ يُمكنك زيادة الكمية أو تقليلها، حتى تحصلي على قوام عجينة طرية.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير :

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه خمسمئة غرامِ من السميد، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقةً صغيرةً من الملح، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها، حتى تتداخل.
أضيفي إلى الخليط السابق المكون من السميد والسكر والملح ملعقةً كبيرةً من الخميرة، ونصف كوب من الزيت النباتي، وملعقةً كبيرةً من الزبدة، وامزجي المكونات مع بعضها، حتى تتداخل جيدًا.
أضيفي كوبًا من الماء إلى الخليط السابق، واتركي الوعاء جانبًا، حتى يتشرب المزيج كمية الماء المضافة.
شكلي العجينة السابقة على شكل أقراص، وضعيها جانبًا، حتى تخمر لمدة 30 دقيقةً.
سخني مقلاةً على نار متوسطة، ورشي فيها ملعقةً صغيرةً من السميد، وضعي فيها أقراص العجينة المشكلة سابقًا، وقلبيها حتى تتحمر من كافة الأطراف.
قدمي الحرشة المغربية إلى ضيوفك وأفراد عائلتك مع طبق من العسل، وكوب من الشاي المغربي، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.