طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج

نُشر في 01 مايو 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

تُعدّ السفة المدفونة أحد أبرز الأطباق الرئيسية التي يتميز بها المطبخ المغربي، حيثُ يُمكن إعدادها باستخدام الدجاج أو اللحمة بشكل أساسي مع الشعيرية الرفيعة، إضافة إلى العديد من المكونات والتوابل الأخرى التي تمنحها النكهة الخاصة، إذ يكون مذاقها الشهي ما بين المالح والحلو، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح أبرز طرق تحضيرها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 65 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات السفة المدفونة بالدجاج

دجاجة مقطعة بوزن واحد كيلو غرام ونصف الكيلو.

حبتان كبيرتان من البصل المقطع.

خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

فصان من الثوم المهروس.

عود من القرفة.

ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في كوب ونصف من الماء.

مكونات السفة

نصف كيلو غرام من الشعيرية.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.

نصف كوب من السكر الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من القرفة للتزيين.

ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص لـ 5 دقائق للتزيين.

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه خمسَ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي إليه حبتين من البصل المقطع، وفصين من الثوم المهروس، وقلبيها حتى يذبل البصل، ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على البصل والثوم ملعقتين كبيرتين من الزبدة المُذابة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وعودًا من القرفة، وربع ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وربع ملعقة من الزعفران المُذاب بكوب ونصف الكوب من الماء، وقلبي المكونات جميعها جيدًا.
أضيفي دجاجةً مقطعةً بورن واحد كيلو غرام ونصف الكيلو إلى القدر السابق الذي يحتوي البصل والثوم والتوابل، وغطي القدر لمدة 60 دقيقةً، حتى ينضج الدجاج.
جهزي السفة جانبًا، وذلك بإضافة نصف كيلو غرام من الشعيرية الرفيعة في وعاء معدنيّ، وإضافة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وتقليب المكونين جيدًا، حتى يتداخلا، ثمّ وضعهما على حمام مائيّ لمدة 20 دقيقةً.
اغسلي السفة سابقة التحضير بالماء البارد، ثمّ أعيديها إلى الوعاء المعدني، وأضيفي لها نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين من الزيت النباتي، وقلبي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتداخل، ثمّ أعيديها إلى الحمام المائيّ لمدة 20 دقيقةً إضافية.
أعيدي تكرار الخطوة السابقة، وضعي السفة على الحمام المائي لمدة 20 دقيقةً أخرى، حتى تنضج تمامًا.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة، ونصف كوب من السكر الناعم على السفة الناضجة، وقلبيها جيدًا.
اسكبي طبقةً من السفة في طبق التقديم، وشربيها بالقليل من مرق الدجاج مع التتبيلة المحضرة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج فوقها، ثمّ اسكبي باقي الكمية من السفة، حتى يُدفن الجاج أسفلها.
زيني السفة المدفونة بالدجاج بملعقة صغيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من القرفة، وثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص لمدة 5 دقائق سابقًا، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك ساخنةً؛ ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.

وصفة السفة المدفونة باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات السفة باللحم

نصف كيلو غرام من الشعيرية.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كوب من الحليب المغلي لمدة 15 دقيقةً.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ربع كوب من اللوز المحمص لمدة 5 دقائق للتزيين.

ملعقة صغيرة من القرفة للتزيين.

ملعقة كبيرة من السكر للتزيين.

كوبان من الماء.

مكونات مرق اللحم

نصف كيلو غرام من اللحم.

ربع كوب من الزيت النباتي.

حبتان من البصل المقطع.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من السمن.

ضمة من البقدونس.

عودان من القرفة.

كوبان من الماء.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ربع كوب من الزيت النباتي، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي إليه حبتين من البصل المقطع، وملعقة كبيرة من الثوم البودرة، وقلبيها حتى يذبل البصل، ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على البصل والثوم ملعقة كبيرة من السمن، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وعودين من القرفة، وضمة من البقدونس الأخضر المفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وكوبين من الماء، وقلبي المكونات جميعها جيدًا.
أضيفي نصف كيلو غرام من قطع اللحم إلى القدر السابق الذي يحتوي البصل والثوم والتوابل، وغطي القدر لمدة 120 دقيقةً، حتى تنضج اللحمة.
جهزي السفة جانبًا، وذلك بإضافة نصف كيلو غرام من الشعيرية الرفيعة في وعاء شبك معدنيّ، وإضافة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وتقليب المكونين جيدًا، حتى يتداخلا، ثمّ وضعهما على حمام مائيّ لمدة 20 دقيقةً.
أضيفي كوبين من الماء المغلي إلى السفة سابقة التحضير بعد أن يتم تبخيرها لمدة 20 دقيقةً كما ذُكر سابقًا، ونتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقةً، حتى تتشرب السفة الماء المُضاف، ويُصفى في القدر السفلي، ثم أعيدي تكرار هذه الخطوة، واتركيه السفة لمدة 10 دقائق فقط.
ضعي السفة في وعاء آخر، وأضيفي لها كوبًا من الحليب المغلي لمدة 15 دقيقةً، واتركيها حتى تغلي وتتشرب جزءًا من الحليب لمدة 10 دقائق، ثمّ أضيفي لها ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وقلبيها جيدًا.
اسكبي طبقةً من السفة في طبق التقديم، وشربيها بالقليل من مرق اللحم، ثمّ أضيفي قطع اللحم فوقها، ثمّ اسكبي باقي السفة فوق اللحم.
زيني السفة باللحم بملعقة كبيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من القرفة، وربع كوب من اللوز المحمص لمدة 5 دقائق سابقًا، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك ساخنةً؛ ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 297 غ من السفة المدفونة بالدجاج

الطاقة	231.70 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	26.50 غرامًا.
الدهون	5 غرامات.
البروتين	19.80 غرامًا.

طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة السفة المدفونة باللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 297 غ من السفة المدفونة بالدجاج

المزيد من الوصفات

وصفات دجاج في الفرن مغربية

وصفة شكشوكة مغربية

وصفة الرفيسة بالدجاج