طريقة عمل الفول المدشوش

نُشر في 02 فبراير 2023 ، آخر تحديث 16 مارس 2023

الفول المدشوش أو يعرف بالفول المجروش، من الأطباق التي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء، تعرفي على طريقة تحضير هذا الطبق بخطوات واضحة سهلة في الآتي:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو من الفول المجفف الجروش أو المدشوش.

حبتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.

عودان من النعناع الأخضر.

عودان من الكزبرة الخضراء.

ملعقتان كبيرتان من الملوخية المجففة.

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

مكونات القلي

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

حبتان من البصل المفروم.

فصان من الثوم المهروس مع رشة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المحمصة والمطحونة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

في وعاء، انقعي نصف كيلو من الفول المدشوش في الماء، لمدة ليلة كاملة.
صفي الفول من الماء، ثم ضعيه في قدر على النار، واغمريه بالماء.
اتركي الفول على نار هادئة حين يغلي الماء، ثم أضيفي عودين من النعناع الأخضر، وعودين من الكزبرة الخضراء، واتركي المكونات تغلي، واحرصي على إزالة الزبد كلما ظهر.
صفي الفول بعد أن ينضج، واحتفظي بماء السلق، ثم اهرسي الفول.
ضعي الفول المهروس في قدر على النار، وأضيفي إليه ما يقارب الكوب من ماء السلق، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الملوخية الجافة، وملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
قلبي المكونات على النار حتى تغلي، ثم أضيفي إليها مزيج التقلية وكوب من الماء، يمكن التعديل على الماء، على نحو يجعل المزيج سائلاً كثيفاً.

طريقة تحضير التقلية

في قدر على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأضيفي حبتين من البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ارفعي نصف كمية البصل، واتركيه جانباً على طبق.
أضيفي إلى باقي البصل فصين من الثوم المهروس مع الملح، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة الجافة المحمصة والمطحونة، وقلبي حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، ثم صبي مزيج البصل بزيته فوق الفول المدشوش المطبوخ، وحركي.
نكهي الفول بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر -يمكنك التعديل على كمية الملح والفلفل بحسب الرغبة-.
اسكبي الفول المدشوش في طبق التقديم، وصبي فوقه البصل المحمر، يمكنك إضافة النعناع الأخضر المقطع.

الفول المدشوش مع صوص الأحمر الحار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الصوص الأحمر

فصان من الثوم.

قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.

حبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كيس من الفول.

كيس من الفول المجروش المدشوش.

ربع كوب من الطحينة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

حبة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم للتزيين.

طريقة التحضير :

انقعي كيساً من كل من: الفول والفول المجروش بشكل منفصل مدة ستين دقيقة بالماء الساخن.
في قدر على النار، ضعي كمية الفول المجروش كاملة، وثلث كمية الفول الحب، واغمريه بالماء بمقدار الضعف لكمية الفول، ثم ضعيه على نار هادئة لمدة خمس ساعات أو يمكن أن تضعيه في قدر الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة بعد أن يبدأ الصفير من القدر.
لتحضير الصوص الأحمر: في وعاء الخلاط ضعي فصين من الثوم، وقرناً من الفلفل الأخضر الحار، وحبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام خشن غير ناعم.
صفي الفول من الماء، ثم ضعي كمية منه في وعاء، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الصوص الأحمر، وربع كوب من الطحينة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
اسكبي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الصوص الأحمر الحار، وبحبة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.