طريقة عمل اللبلابي التونسي

نُشر في 21 يونيو 2023

يُعتبر اللبلابي من المأكولات الشعبية الشهيرة في تونس، حيثُ تتكون بشكل أساسيّ من الحمص المطبوخ بزيت الزيتون، والممزوج مع مجموعة من الخضار المغموسة بمرق الدجاج أو اللحم، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة، إضافة إلى أكلة تونسية أخرى يكون الحمص مكونًا أساسيًّا فيها.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات اللبلابي التونسي

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة من البصل صغيرة الحجم، ومفرومة فرمًا ناعمًا.

حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.

فصان من الثوم المهروس جيدًا.

ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الهريسة (هريس الفلفل الحار)، ويُمكنك إضافة الكمية أو تقليلها حسب رغبتك.

كوبان من مرق الدجاج.

علبة من الحمص بوزن أربعمائة غرامٍ.

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وسخنيها، ثمّ أضيفي لها حبةً صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلبيها في الزيت، حتى تذبل وتأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى القدر الذي يحتوي على البصل فصين من الثوم المهروس جيدًا، وقلبيها لمدة دقيقتين في الزيت.
أضيفي التوابل إلى القدر السابق الذي يحتوي على البصل والثوم، إذ يُمكنك إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وقلبي المكونات جيدًا، حتى يأخذ البصل والثوم نكهة التوابل المضافة.
أضيفي إلى المكونات السابقة في القدر ملعقةً صغيرةً من الهريسة (مزيج الفلفل الحار المهروس)، وقلبي المزيج مع بعضه البعض، حتى تتداخل المكونات جيدًا.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على التوابل والبصل والثوم والهريسة كوبين من مرق الدجاج، وعلبةً من الحمص المغسول والمصفى بوزن أربعمئة غرامٍ، وقلبي المكونات مع بعضها البعض، حتى تغلي، ثمّ اتركيها تطبخ مع بعضها جيدًا لمدة 15 دقيقةً.
أضيفي حبةً من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا إلى المزيج السابق، واتركيها تغلي معه لمدة 3 دقائق إضافية.
قدمي صلصة اللبلابي التونسي ساخنًا إلى أفراد عائلتك إلى جانب طبق من الأرز، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.

وصفة مرق الكسكسي التونسي بالخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات مرق الكسكسي التونسي بالخضار

ثلاثمائة وخمسون غرامًا من الكسكس.

حبة ونصف الحبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

حبة ونصف الحبة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ستمائة غرامٍ من قطع اللحم الكبيرة.

حبتان من الفلفل الأخضر المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الشطة.

عشرون غرامًا من الزبدة أو السمن.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

خمسة وستون غرامًا من الحمص المنقوع سابقًا.

ربع كوب من زيت الزيتون للطبخ.

ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير :

سخني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي له حبةً ونصف الحبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلبيه، حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على البصل ستمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة، وعشرين غرامًا من الزبدة أو السمن، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من البهارات، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وثلاثة أكواب من الماء، واتركي المكونات تطبخ مع بعضها لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج اللحمة نضجًا نصفيًّا.
أضيفي إلى المزيج السابق حبة ونصف الحبة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وحبتين من الفلفل الأخضر المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وحبتين من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وخمسة وستين غرامًا من الحمص المنقوع سابقًا، وثلاثة أرباع الملعقة من الشطة، واتركي المزيج يغلي مع بعضه البعض، حتى تنضج اللحمة والخضار المضافة.
تذوقي طعم مرق الكسكسي التونسي بالخضار قبل إطفاء النار تحته، وتأكدي من أنّ مذاقه مناسب، ثمّ قدميه إلى ضيوفك وأفراد عائلتك ساخنًا؛ ليستمتعوا بمذاقه اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من اللبلابي التونسي

الطاقة	180سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	19 غرامًا.
الدهون	9 غرامات.
البروتين	6 غرامات.

طريقة عمل اللبلابي التونسي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة مرق الكسكسي التونسي بالخضار

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من اللبلابي التونسي

المزيد من الوصفات

وصفات الصلصات المغربية

وصفات حريرة الشوفان

وصفة عدس مغربي