وصفة عدس مغربي

نُشر في 23 ديسمبر 2021

يُعدّ المطبخ المغربي من أهم وأشهر المطابخ العربية، إذ إنّه يزخر بمجموعة واسعة جدًا من الأصناف الحلوة والمالحة والشهية واللذيذة، والتي اكتسب معظمها شهرة واسعة جداً، وأصبحت تُحضّر في معظم المطابخ العربية والعالمية، وتُعدّ أطباق الخضروات من أهم الأطباق في المطبخ المغربي وأكثرها تنوعاً، فاخترنا أن نقدّم لكِ في هذا المقال وصفتين من أشهى وصفات العدس المحضّر على الطريقة المغربية، فتابعي معنا قراءة المقال، واستمتعي مع عائلتكِ بأشهى أطباق العدس المغربية على الإطلاق.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو غرام من العدس البني.

بصلة كبيرة الحجم، مبشورة.

ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.

ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.

ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.

حبتا طماطم متوسطتا الحجم، مبشورتان دون قشر أو بذور.

كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.

كمية من زيت الذرة حسب الحاجة.

الملح حسب الرغبة.

حبتا فلفل أخضر حار.

لتر من الماء.

أحضري مقدار نصف كيلو غرام من العدس البني، ثمّ ضعيه في طبق عميق، واغمريه بكمية وافرة من الماء، واتركيه منقوعاً لمدّة لا تقل عن ساعة إلى ساعة ونصف.
صفّي العدس من ماء النقع، وضعيه في قدر عميق، ثمّ أضيفي فوقه بصلة كبيرة الحجم، مبشورة مع ثلاثة فصوص ثوم مهروسة، ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، وملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
أضيفي حبتي طماطم مبشورة دون قشر أو بذور مع ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، وتبّلي الخليط بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
قلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها، ثمّ اسكبي مقدار لتر من الماء فوق الخليط، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واطهي الشوربة إلى أن تغلي.
أضيفي كمية من زيت الزيتون مع كمية من زيت الذرة مع القليل من الملح حسب الرغبة، وقلّبي الشوربة جيداً، واطهيها لمدّة خمس وعشرين دقيقة إضافية أو إلى تنضج جميع المكوّنات تماماً.
أضيفي حبتي فلفل أخضر حار إلى الشوربة بعد أن تنضج، واتركيها قليلاً، ثمّ ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً قليلاً حتى تهدأ الشوربة، ثمّ اسكبي الشوربة في طبق تقديم عميق، أو أطباق فردية، وقدّميها مباشرةً مع شرائح الليمون، وعصير الليمون الطازج.

نصائح :

يمكنكِ إضافة كمية الفلفل الحار حسب الرغبة، في حال أردتِ تقديم شوربة عدس حارة.

شوربة العدس الأحمر المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 70 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

مئتان وخمسة وسبعون غرامًا من فيليه رقبة الضأن، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

فص ثوم مفروم فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

ثلاث حبات بطاطا متوسطة، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

مئة وخمسة وعشرون غرامًا من العدس الأحمر.

أربعمئة غرام من البندورة المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.

أربعمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضار الساخن.

ملعقة صغيرة من العسل.

ملعقة صغيرة من الملح.

القليل من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير :

ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق، وضعي على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه مئتين وخمسة وسبعين غرامًا من فيليه رقبة الضأن، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة، وقلّبيه مع الزيت لعدّة دقائق إلى أن يتحمّر من الأطراف ويصبح بني اللون.
أضيفي بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً مع فص ثوم مفروم فرماً ناعماً، وقلّبيهما مع اللحم، واطهي الخليط لمدّة خمس دقائق أخرى، أو إلى أن يلين البصل والثوم، وتفوح رائحتهما.
تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا مع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً حتى تندمج وتتجانس تماماً مع بعضها.
أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وقلّبي جيداً لمدة دقيقة إضافية، ثمّ أضيفي إلى الخليط ثلاث حبات بطاطا متوسطة، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة مع مئة وخمسة وعشرين غرامًا من العدس الأحمر، وأربعمئة غرام من البندورة المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم، وقلّبي الخليط قليلاً.
اسكبي فوق الخليط مقدار أربعمئة وخمسين ملليلتراً من مرق الخضار الساخن مع ملعقة صغيرة من العسل، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
سخّني الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية، ثمّ غطّي قدر العدس، وضعيه في الفرن، واتركيه لمدّة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج خليط العدس واللحم تماماً.
أخرجي الطبق من الفرن، واسكبي خليط العدس واللحم في طبق واسع مناسب للتقديم على المائدة، وزينيه بنثر القليل من الكزبرة الطازجة على الوجه، وقدّميه ساخناً.