لمحبي المطبخ المغربي وأطباقه جربي معنا اليوم وصفة البطبوط المعمر بثلاث طرق مختلفة سواء أكان خبز بطبوط، أو محشوًّا بحشوات مختلفة بالتونة أو بالكفتة، ولتتعرفي على هذه الطرق وكيفية تحضيرها تابعي معنا هذا المقال، لتقدميه على مائدتك مع مختلف الوجبات، ونتمنى أن ينال إعجابك.
طريقة عمل بطبوط معمر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مئتان وخمسون غرامًا من دقيق القمح.
مئة غرام من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كوب من الماء الدافئ.
- ضعي في وعاء العجانة الكهربائية مئتين وخمسين غرامًا من دقيق القمح، ومئة غرام من الدقيق الأبيض.
- أضيفي في العجانة ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي قليلاً حتى تختلط، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة.
- استمري في الخلط بالعجانة الكهربائية ثم اسكبي كوبًا من الماء الدافئ على مراحل مختلفة وبشكل تدريجي.
- اتركي العجانة تعجن لمدة خمس دقائق حتى تتماسك العجينة على بعضها البعض وتلتم.
- خذي العجينة ولملميها بيديك جيداً، ثم قطعيها إلى عدة كرات مختلفة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
- خذي قطعة من العجينة وافرديها باستخدام النشابة ثم قطعيها إلى كرات، وشكلي جميع كمية العجينة.
- أحضري طبقًا واسعًا وضعي فيه قطعة من القماش، ثم انثري عليها القليل من الدقيق، ورتبي فيها دوائر العجين المشكلة.
- غطي قطع العجين بقطعة أخرى من القمش، واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ضعي قطع العجين في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر باللون الذهبي، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها قليلاً لتتحمر أيضاً.
- ارفعي البطبوط في طبق واسع، واسوي جميع قطع العجينة.
- رتبي البطبوط في طبق واسع وقدميها.
نصائح :
يمكنك تحضير العجينة يدوياً والاستغناء عن العجانة الكهربائية.يمكنك خبزه في الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.يمكنك تقديمه مع القليل من العسل والقشطة وأي نوع من المكسرات تفضلين.
بطبوط معمر بالكفتة
المعلومات العامة:
المقادير :
عشرة أرغفة من البطبوط المعمر الصغير.
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.
أربع حبات من البصل المفرومة ناعمًا.
حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
حبة من الجزر المبشورة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
أوراق من الخس.
نصف كيلوغرام من البطاطا الودجز المشوي.
طريقة التحضير :
- ضعي في مقلاة واسعة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها قليلاً حتى يسخن.
- أضيفي إلى الزيت نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة وشوحيها لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي إلى اللحمة أربع حبات من البصل المفروم ناعمًا، وفصين من الثوم المفروم، وقلبيه معها لمدة دقيقتين حتى تمام الخلط.
- أضيفي إلى اللحمة حبة من الجزر المبشورة، وحبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعم وقلبيها قليلاً.
- اتركي اللحمة والخضار على النار لمدة نصف ساعة حتى تكمل نضجها مع التقليب بين الحين والآخر.
- تبلي خليط الكفتة بملعقة كبيرة من البابريكا، وبملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون ناعم، وبملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي إلى الكفتة أيضاً نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وقلبيها معها جيداً حتى تتنكه بجميع البهارات المضافة، ثم ارفعيها عن النار.
- خذي رغيفًا من البطبوط المعمر وافتحيه من الجانب قليلاً، ثم خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة، وضعيها داخله.
- احشي جميع أرغفة البطبوط وحضريها بالكفتة.
- أحضري طبقًا خشبيًا واسعًا، وافردي فيه أوراق الخس الملون، ثم ضعي على أطرافه نصف كيلوغرام من البطاطا الودجز المشوية.
- رتبي حبات البطبوط المحشو في منتصف الطبق، ثم قدميه.
وصفة بطبوط معمر بالتونة
المعلومات العامة:
المقادير :
عشرة أرغفة من البطبوط الصغير.
علبتان من التونة.
كوب من الزيتون الأسود المقطع حلقات.
عصير حبة من الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من جبنة شيدر المبشورة.
حبة من الطماطم المفرومة.
ورق خس للتزيين.
نصف كوب من طماطم الشيري للتزيين.
نصف كوب من الجبنة الفلامنك للتزيين.
ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
نصائح :
يمكن استخدام الزيتون الأخضر بدلاً من الزيتون الأسود، وبنفس المقدار المحدد أو الخلط بينهما.
طريقة التحضير :
- ضعي علبتين من التونة في وعاء عميق، وفتيتيها باستخدام الشوكة إلى قطع صغيرة.
- أضيفي إلى التونة كوبًا من الزيتون الأسود المقطع حلقات، وكوبًا من جبنة شيدر المبشورة، وحبة من الطماطم المفرومة.
- أضيفي إلى الوعاء عصير حبة من الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمام الخلط، ثم أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من المايوينز وقلبي جيداً حتى تمام الخلط.
- افتحي عشرة أرغفة من البطبوط الصغير من الجانب بحيث يمكن حشية.
- خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط التونة المحضر واحشيها داخل قطعة من خبز البطبوط، وكرري لجميع كمية الخبز.
- أحضري طبقًا واسعًا ورتبي فيه أوراق الخس، ثم رتبي فوقها خبز البطبوط المحشو بالتونة.
- انثري على وجه الطبق نصف كوب من الطماطم الشيري، ونصف كوب من جبنة الفلامنك المقطعة مكعبات، وقدميه.
نصائح:
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار معه حشوة التونة مثل الذرة أو الفاصوليا الحمراء المعلبة وغيرها حسب رغبتك.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100غ من خبز البطبوط المعمر
الطاقة | 306 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 51.8 غرام |
الدهون | 7.06 غرام |
البروتين | 05.88 غرام |