طريقة عمل شهيوات مغربية

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء مئتين وخمسين غرامًا من الطحين، نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت.
2. ضعي في الوعاء أيضًا ملعقة كبيرة من السكر المطحون، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر، ثم ضعي صفار حبة من البيض.
3. امزجي المكونات السابقة مع إضافة عشرة ميليلترات من الماء بالتدريج، حت تصبح لديكِ عجينة متماسكة.
4. استمري بتدليك العجينة بيديكِ لمدة عشر دقائق؛ حتى تصبح لينة وطيعة.
5. قسمي العجينة لعدة كرات، ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي غذاي، واتركيها لمدة ساعتين حتى ترتاح، وهكذا تصبح جاهزة.

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء ستمئة وخمسين غرامًا من عجينة اللوز، مع ملعقة صغيرة من القرفة، وخمسين غرامًا من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
2. دقي في وعاء منفصل ثلاث حبات من المستكة مع كمية قليلة من السكر، ثم ضعيها فوق المكونات السابقة.
3. امزجي المكونات السابقة معًا حتى تتجانس تمامًا، ثم افرديها على شكل أسطوانة، وقطعيها لأسطوانات متوسطة الحجم.
4. رشي على سطح العمل القليل من الطحين، وافردي كرات العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
5. ضعي أسطوانة عجينة اللوز في العجينة، ثم لفي العجينة فوقها مرة واحدة، واقطيع العجينة الزائدة.
6. أغلقي أطراف العجينة بشكل جيد، ثم شكلي كل على شكل هلال، واتركي العجينة لمدة 12 ساعة حتى ترتاح.
7. ادهني عجينة كعب الغزال بالزيت، واثقبيها بإبرة للسماح للهواء بالخروج من العجينة، وضعهيا في صينية مفروش عليها ورق الزبدة.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي حبات كعب الغزال حتى تبرد في نفس الصينية، ثم قدميها بالهناء والشفاء.