تُعدّ السلطات من أهم الأطباق في جميع المطابخ العربية والعالمية، وأطباق السلطة أو الشلاضة كما تُسمّى في المغرب تُعدّ من أهم الأطباق والوصفات في المطبخ المغربي، ويوجد العديد من أنواع الشلاضة المغربية التي قد لا تخلو مائدة من واحدة منها، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكِ عزيزتي مجموعة من أشهى وصفات الشلاضة المغربية والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.
وصفات شلاضة سهلة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم.
أربع حبات طماطم كبيرة الحجم.
فصا ثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشة صغيرة من البابريكا.
رشة صغيرة من الكمون المطحون.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- حضّري ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم، واغسليها جيداً، ثمّ قطّعيها إلى نصفين، وانزعي منها البذور.
- اشوي أنصاف الفليفلة الخضراء على الشواية أو على الغاز في مقلاة غير لاصقة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية وتتحمّر.
- ارفعي الفليفلة الخضراء المشوية عن الشواية، وضعيها في كيس بلاستيكي، وأغلقيه بإحكام، واتركيه جانباً لمدّة عشر دقائق على الأقل، ثمّ افتحي الكيس، وأخرجي الفليفلة المشوية.
- قشّري الفليفلة، ثمّ قطّعيها إلى قطع طولية ورفيعة، ورتبيها في طبق واسع مناسب للتقديم على المائدة.
- سخّني كمية وافرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، ثمّ ارفعي القدر عن النار، وحضّري طبقًا آخر يحتوي على كمية من الماء البارد.
- ضعي في الماء المغلي أربع حبات طماطم كبيرة الحجم، واتركيها لمدّة دقيقة تقريباً، ثمّ ارفعيها وضعيها مباشرةً في الماء البارد.
- ارفعي الطماطم من الماء البارد، ثمّ قشّريها وانزعي البذور منها، وقطّعيها إلى قطع طولية، ورتبيها في طبق التقديم فوق شرائح الفليفلة.
- افرمي فصي ثوم فرماً ناعماً، وانثريه فوق الطماطم والفليفلة في الطبق، ثمّ ضعي الطبق في الثلاجة، واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في طبق عميق، وقلّبي قليلاً، ثمّ تبّلي الخليط بإضافة رشة صغيرة من البابريكا مع رشة صغيرة من الكمون المطحون، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.
- أخرجي الطبق من الثلاجة قبل التقديم، وأضيفي خليط الليمون وزيت الزيتون فوق السلطة، وقدّميها مباشرةً.
نصائح :
يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى خليط الليمون وزيت الزيتون.
شلاضة الجزر المغربية
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع حبات جزر كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاثة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
شطة حسب الرغبة.
نصائح :
يمكنكِ استخدام البقدونس المفروم بدلاً من الكزبرة لتزيين طبق السلطة.
طريقة التحضير :
- ضعي أربع حبات جزر كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم مع ثلاثة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً في قدر عميق، وأضيفي فوقه نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
- اسكبي فوق خليط الجزر والتوابل مقدار ثلاثة أكواب من الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والقليل من الشطة حسب الرغبة، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الجزر ويصبح طرياً.
- ارفعي القدر عن النار، وصفّي الجزر من الماء، وضعيه في طبق عميق، وأضيفي فوقه نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وقلّبي جيداً.
- انقلي خليط الجزر إلى طبق تقديم مناسب، وزينيه بإضافة أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة، وقدّميه مباشرةً.
شلاضة العدس المغربية
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من العدس البني.
كوب ونصف من الماء.
نصف عبوة من الحمص المسلوق المعلّب.
حبة فلفل حلو أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نصف حبة فلفل حلو أصفر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
أربع حبات من البصل الأخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
حبتا طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
قرنا فلفل أخضر حار مفروم فرماً ناعماً.
الملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
عصير ليمونة متوسطة الحجم.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوب من العدس البني مع كوب ونصف من الماء في قدر عميق، واسلقيه على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- ارفعي القدر عن النار، وانقلي العدس إلى طبق عميق، وأضيفي فوقه نصف عبوة من الحمص المسلوق المعلّب مع حبة فلفل حلو أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونصف حبة فلفل حلو أصفر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- أضيفي أربع حبات من البصل الأخضر، مفرومة فرماً ناعماً مع حبتي طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وقرني فلفل أخضر حار مفروم فرماً ناعماً، وتبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع عصير ليمونة متوسطة الحجم، وربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، وقلّبي جمع المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
- ضعي السلطة في الثلاجة، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى تبرد قبل التقديم.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من الفليفلة الخضراء
الطاقة | 28 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 6.7 غرام |
الدهون | 0.2 غرام |
البروتين | 0.9 غرام |