وصفة الببوش المغربية

نُشر في 25 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 30 يناير 2023

يشتهر المطبخ المغربي بتحضير العديد من الوصفات باستخدام الببوش أو الحلزون، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل الببوش المغربية.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

مقدار من الماء.

كيلوغرام من الحلزون.

ورقة من الغار.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

عرق من العرقسوس.

ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون (النافع).

ملعقة صغيرة من عشبة الفليو.

ملعقة صغيرة من المرقدوش

ملعقة صغيرة من الزعتر.

ملعقة صغيرة من الزعيترة.

جزء من حبة من الزنجبيل.

خمس حبات من الهيل.

قشرتان من البرتقال.

قشرتان من الرمان.

ملعقة كبيرة من البابونج.

كمية من إكليل الجبل.

كمية من النعناع المجفف.

حساء الببوش

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلوغرام من الحلزون.

ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من التابل.

رشة من الكراوية.

سن من الثوم.

ملعقة كبيرة من البصل.

فنجان من الزيت.

ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.

ورقة من الغار.

ملعقة كبيرة من صلصلة الفلفل الحار.

طريقة التحضير :

ضعي كيلوغرامًا من الحلزون في وعاء الكسكاس، ورشي عليه ملعقة من السميد.
ضعي ثقلًا فوق وعاء الكسكاس حتى لا يخرج منه الحلزون، واتركيه لمدة 24 ساعة.
اغسلي الحلزون بالماء جيدًا.
ضعي قدرًا من الماء على النار، وضعي فيه ورقة من الغار، مع ملعقة كبيرة من إكليل أخضر، وسن من الثوم، بالإضافة إلى رشة من كل من: التابل، والكروية.
ضعي الحلزون الحي في الماء، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتنكه بالتوابل السابقة.
ضعي في قدر على النار، فنجانًا من الزيت، وضعي ملعقة كبيرة من كل من: البصل، والفلفل الحار وصلصلة الفلفل الحار، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
تبلي المكونات برشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
ضعي فوق المكونات السابقة مقدارًا من الماء، وصفي الحلزون من الماء الموجود فيه، ثم ضعيه فوق الخليط السابق، واتركيه هل نار هادئة حتى ينضج، ثم قدميه.