السفنج أو الخفاف هي أحد أنواع الفطائر المشهورة في دول المغرب العربي، مثل: تونس، والمغرب، والجزائر، ويتناوله الأشخاص بجانب كوب من الشاي، أو القهوة، ويتكون بشكل أساسي من الطحين، والخميرة، والحليب، والبيض، وتُطهى العجينة على نار هادئة، وتُحلى بالسكر، أو العسل حسب الرغبة، أو تُقدّم دون شيء، وسُمّيت هذه الفطائر بالسفنج أو الإسفنج بسبب وجود العديد من الثقوب كثيرة الحجم على سطح الفطائر؛ والناتجة عن تفاعل الخميرة مع مكونات العجينة، وسنقدم لكِ عزيزتي طريقة صنع السفنج على الطريقة التونسية، فتابعي معنا قراءة المقال.