تعد الشكشوكة من أطباق الإفطار الشهية والتي لها الكثير من المحبين، خاصة عند تقديمها إلى جانب الخبز الساخن وكأس من الشاي اللذيذ، وتختلف مكونات الشكشوكة بعض الشيء من بلد إلى آخر، وهنا الحديث عن الشكشوكة المغربية الشهية، والتي تتكون من الزيتون والبندورة والبيض والثوم مع تشكيلة متنوعة من البهارات، فما عليكِ إلا متابعة وصفات هذا المقال المتنوعة للتعرف على تفاصيلها وتطبيق ما يحلو لكِ منها، فمنها ما هو التقليدي ومنها ما يُطبخ بالفرن، ومنها ما يتميز بمكونات مختلفة عن الآخر.
وصفة شكشوكة مغربية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كوب من الزيتون الأخضر المخلي من البذور.
أربعة أسنان من الثوم.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ورقة غار.
رشة من الفلفل الأحمر المجروش.
رشة من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
ثلاث بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ضعي كوبًا ونصف من الطماطم المهروسة في طاجن على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أضيفي ورقة غار، وأربعة أسنان مدقوقة من الثوم، وقلّبي حتى تختلط المكونات، ثمّ غطّي الطاجن، واتركي الخليط لمدّة أربع دقائق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثمّ تبلي الخليط برشةٍ من الفلفل الأحمر المجروش.
- أضيفي رشة من الكمون، ورشة من الفلفل الأسود، ورشة من الملح، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الزيتون الأخضر المخلي من البذور، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
- شكّلي ثلاثة فراغات في الطاجن، ثمّ وزّعي ثلاث بيضات في الفراغات، واتركيها حتى ينضج بياض البيض.
- رُشّي وجه الطاجن بالقليل من البقدونس المفروم.
- قدّمي الطاجن ساخنًا بجانب الخبز الساخن.
نصائح :
بإمكانكِ إضافة الشطة المجروشة إلى الشكشوكة.
البيض المغربي مع الطماطم والكمون
المعلومات العامة:
المقادير :
ستمئة غرام من الطماطم الناضجة المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
بصلتان مشذبتان ومقطعتان إلى شرائح كبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
رشة من رقائق الشطة.
ملح البحر حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
أربع بيضات متوسطة الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عودان من البصل الأخضر للتزيين
طريقة التحضير :
- ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبتين من البصل مشذبتين مقطعتين إلى شرائح، وقلّبي حتى يتحمّر البصل.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الثوم المُقطع إلى شرائح، وقلّبي لمدّة دقيقة.
- أضيفي ثلاث ملاعق من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا، وملعقتين من البقدونس المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقة.
- أضيفي ستمئة غرامٍ من الطماطم الناضجة والمُقشرة والمُقطعة إلى أرباع، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات، واتركي الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يتسبك جيدًا على نارٍ هادئةٍ.
- وزّعي أربع بيضات متوسطة الحجم على أطراف المقلاة فوق خليط الطماطم.
- قلّبي البيض بالشوكة حتى يشكل طبقة فوق الطماطم، واتركي البيض حتى ينضج.
- قطّعي عودين من البصل الأخضر، ورُشيهم على وجه الخليط.
- قدميه مباشرةً.
بيض بالطماطم فى الفرن
المعلومات العامة:
المقادير :
شريحتان من خبز التوست.
حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة.
شريحتان من جبن الشيدر.
بصلة متوسط الحجم مفرومة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل حسب الرغبة.
بيضة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة متوسطة الحجم مُقطعة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي حبتين من الطماطم المُقطعة إلى قطعٍ كبيرةٍ، ورُشيها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات، وتذبل الطماطم.
- أبعدي المقلاة عن النار، واتركي الطماطم جانبًا لحين استخدامها.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- ادهني قالب زجاج دائري صغير مقاوم للحرارة بملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون، من القاع والأطراف.
- قطّعي شريحتين من شرائح التوست بقطّاعة عجين دائرية الشكل، ثمّ ضعي دائرة منهم في القالب المدهون.
- ضعي الطماطم المقلية فوق طبقة التوست، ثمّ أضيفي شريحتين من جبن الشيدر.
- أضيفي شريحة التوست الثانية المُقطعة بشكلٍ دائري، فوق طبقة الجبنة.
- ضعي البيضة فوق طبقة التوست الأخيرة، ثمّ ضعي القالب في الفرن لمدّة ثماني دقائق.
- أخرجي القالب من الفرن وقدميه مباشرةً.
بيض عيون بالطماطم
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي حبة من الطماطم مُقطعة إلى شرائح، وقلّبيها في السمن حتى تذبل.
- أضيفي أربع بيضات ولا تحركيهم، ثمّ رُشيهم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وغطّي المقلاة.
- اتركيهم حتى ينضج البياض، ثمّ خفّضي النار، واتركي البيض ينضج على نارٍ هادئةٍ.
- ضعي البيض المقلي في طبق التقديم، وزينيه بملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
- قدميه مباشرةً.
نصائح:
قلّبي الطماطم حتى تذبل على النار، قبل إضافة البيض.عند تحضير الشكشوكة أضيفي البيض بعد نضج الطماطم ولا تحركي البيض حتى ينضج بدون تحريك.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الشكشوكة
| الطاقة | 120 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 13 غرامًا |
| الدهون | 5.8 غرام |
| البروتين | 5 غرامات |