أفضل وصفة للبسطيلة المغربية

نُشر في 27 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أكتوبر 2022

سوف نذهب بكِ إلى المطبخ المغربي الذي يتمتع بأكلاته اللذيذة، وأيضًا له سمعة كبيرة في الوطن العربي، وسوف نذكر لكِ طريقة عمل البسطيلة المغربية، والمكونات التي تحتاجينها، فهي من الأكلات التي تُقدم بجانب طبق رئيسي، حيث يمكنكِ عمل البسطيلة المغربية باللحمة أو الدجاج.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو غرامٍ من ورق البسطيلة الرقيق.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الكركم.

دجاجة متوسطة الحجم.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.

كيلو غرام من البصل الأبيض المفروم ناعمًا.

حزمة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

القليل من الزيت النباتي.

القليل من البقدونس.

ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة السكر.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع كيلو غرامٍ من اللوز.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ست بيضات.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.

ملون غذائي.

كوب من الزبدة المُذابة.

لوز مجروش.

ضعي في قدر دجاجة متوسطة الحجم، وكيلو غرام من البصل مع إبقاء القليل منهٌ، وحزمةً من الكزبرة المفرومة ناعمًا، وملعقةً كبيرةً من الملح، ونصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةص من الزنجبيل، وملعقةً كبيرةً من الكركم، وربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزعفران، وعبوةً من الملون الغذائي، وملعقةً صغيرةً من القرفة، وربع كوبٍ من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ابدئي في خلط المكونات جيدًا بواسطة يديكِ إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل، ثم ضعي القدر على نار هادئة مع استمرارك في تقليب المكونات، ثم أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في طبقٍ فارغٍ، وأعيدي المرق على النار مرة أخرى إلى أن يجف الماء.
ضعي ست بيضات في وعاء زجاجي، ونصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة، وملعقةً كبيرةً من السكر، واخفقي جيدًا بواسطة مضرب التقليب اليدوي، ثمّ أضيفي خليط البيض إلى المرق واستمري في التحريك إلى أن ينضج البيض، ثم ضعيه في مصفاةٍ واسعة كي تتخلصي من الماء الزائد.
ضعي ربع كيلو غرامٍ من اللوز المقشر في مطحنة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف ملعقٍة صغيرٍة من القرفة، واخلطي المكونات.
أحضري ورق البسطيلة، وضعيها في أطباق التقديم، ثم ضعي في قاعدتها خليط السكر المطحون، ثم خليط البيض، ثم قطع الدجاج المُفتت، ثم خليط البيض، ثم خليط السكر، ثم لفّيها على شكل مربع، ثم ضعيها في قطعةٍ أخرى من ورق البسطيلة، ثم قطّعيها على شكل نجمةٍ من الداخل.
ضعي قطع العجينة في صينية الفرن، وأشعلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا، ثم أخرجيها واسكبي عليها ملعقتين من العسل الدافىء، ورشّي على سطحها اللوز المبشور، ثم قدميها.

بسطيلة بالدجاج وجبنة شيدر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 50 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

عجينة البقلاوة.

كوب من الكزبرة المفرومة بالإضافة لنصف ملعقةٍ صغيرةٍ.

حبتان من البصل المُقطع لجوانح.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

نصف كوبٍ من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوبٍ من اللوز

ملعقة كبيرة من بودرة السكر.

ربع كوبٍ من الزيت -للقلي-.

طريقة التحضير :

قطعي الدجاج على شكل قطع فيليه، ثمّ قطعيها إلى شرائح طولية بعد تنظيفه تمامًا من الزوائد الدهنية.
ضعي الزيت في مقلاة، واتركيه إلى أن يسخن، ثم ضعي البصل وقلبيه إلى أن يتحمر ويصبح ذهبيًا، ثم أضيفي قطع الدجاج، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الملح، واخلطي المكونات من جديد، وعندما يصبح لون الدجاج ذهبيًا أضيفي كوبًا من الكزبرة وقلبي الخليط.
ذوبي نصف كوبٍ من الزبدة في مقلاة أخرى، وأحضري صينية الخبز وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم اغمسي ثلاث ورقاتٍ من عجينة البقلاوة بالزبدة، وضعيها في قاعدة الصينية مع ترك نصفها للخارج، ثم اسكبي خليط الدجاج على ورق البقلاوة وضعي ثلاث طبقات أخرى من ورق البقلاوة المغطس بالزبدة، ورشي كوبًا من جبنة الشيدر على وجه العجينة.
حمّصي اللوز في مقلاة الزيت، وضعيه على جبنة الشدر، وضعي فوقه ورقةً من عجينة البقلاوة، ورشّي ملعقةً كبيرةً من بودرة السكر على العجينة، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة، ثم أخرجيها لتبرد قليلًا وقدميها.