يُعدّ الزعلوك المغربي من أشهر أنواع المقبلات التي يُمكن تقديمه على المائدة بجانب الأطباق الرئيسية، حيثُ يتكون من مجموعة من الخضار، مثل: الباذنجان (الدنجال) المشوي، والطماطم، والفلفل الأخضر، إلى جانب البقدونس والكزبرة، وإضافات أخرى تمنحه نكهةً فريدةً، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح طريقة تحضيره، وطريقة تحضير سلطة مغربية أخرى مشهورة.