طريقة عمل الطبيخة

نُشر في 31 يوليو 2023

تُعتبر الطبيخة واحدة من الأطباق الرئيسية الشعبية الشهيرة في المطبخ الجزائريّ، حيثُ تُحضر بشكل أساسيّ من الدجاج والحمص ومجموعة من الخضار، وتوابل مختلفة يُمكن إضافتها للحصول على مذاقها اللذيذ، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة عمل الطبيخة خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة تحضير طبق جزائريّ آخر يُدعى الشكشوكة الجزائرية.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الطبيخة

نصف كوب من الزيت النباتي.

حبة من البصل المفروم.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.

نصف واحد كيلو غرام من الفول الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.

كوب من البازيلاء الخضراء.

كوب من الحمص المسلوق سابقًا.

ملعقتان كبيرتان من ورق النعناع الأخضر.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

كوبان من الماء البارد.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

خمسة أكواب من مرق الدجاج.

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه نصف كوب من زيت الزيتون، وسخنيه جيدًا على نار متوسطة، ثمّ حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وخمسة فصوص من الثوم المهروس، وقلبي المكونين جيدًا في الزيت، حتى يأخذا اللون الذهبيّ.
أضيفي قطع صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة إلى القدر السابق الذي يحتوي على البصل والثوم، وقلبيها مع البصل والثوم، حتى تتحمر.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على الدجاج المحمر والبصل والثوم نصف واحد كيلو غرام من الفول الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة، وكوبًا من البازيلاء الخضراء، وكوبًا من الحمص المسلوق، وملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر الطازج، وملعقتين كبيرتين من البقدونس الأخضر المفروم ناعمًا، ثمّ أضيفي كوبين من الماء البارد إلى المكونات، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق، حتى تذبل.
أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقةً صغيرةً من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وامزجي المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى يأخذ الدجاج والخضار نكهة التوابل المضافة.
اسكبي خمسة أكواب من مرق الدجاج فوق المكونات السابقة، وغطي القدر، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا.
اسكبي الطبيخة في طبق التقديم، وقدميها بجانب طبق من الأرز، واتركي ضيوفك وأفراد عائلتك يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة الشكشوكة الجزائرية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الشكشوكة الجزائرية

ثلاث بيضات.

حبتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.

حبتان من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصف كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
اغسلي حبتين من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا جيدًا، ثمّ رصي القطع في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
أدخلي صينية الفلفل الأخضر إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً، واشوها جيدًا.
حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها ربع كوب من زيت الزيتون، وسخنيه جيدًا، ثمّ أضيفي له خمسة فصوص من الثوم المهروس، وقلبيها، حتى تُصبح باللون الذهبيّ.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على زيت الزيتون والثوم ذي اللون الذهبي حبتين من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا، وملعقةً كبيرةً من معجون الطماطم، وقلبي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس، واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى تذوب الطماطم وتنضج.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على الثوم وزيت الزيتون والطماطم ومعجون الطماطم ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات مع بعضها من جديد، ثمّ أضيفي لها نصف كوب من الماء، واتركي المكونات، حتى تتجانس.
أضيفي حبتين من الفلفل الأخضر المشوي إلى المزيج السابق، وأضيفي لها ثلاث بيضات، وامزجي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس، واتركيها على نار هادئة، حتى ينضج البيض.
اسكبي الشكشوكة الجزائرية في طبق التقديم، وقدميها لأفراد عائلتك مع رغيف من الخبز العربي، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ مع كوب من الشاي الساخن.