طريقة عمل المحاجب الجزائرية: وصفة سهلة وشهية

نُشر في 07 يونيو 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

تُعتبر المحاجب الجزائرية من الأكلات التقليدية المشهورة التي تتكون عجينتها بشكل رئيسيّ من السميد والدقيق، إضافة إلى مكونات أخرى تمنحها قوامًا طريًّا، كما تُحشى بكمية من الخضار، مثل: البصل والفلفل الحار، ومجموعة من التوابل التي تمنحها مذاقًا لذيذًا، وعليه فقد جاء المقال أدنا ليُوضح طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، إلى جانب معجنات جزائرية أخرى.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة المحاجب الجزائرية

كوبان من السميد الناعم.

كوب من الطحين.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

كوبان من الماء الدافئ للعجن، ويُمكنك إضافة كمية الماء للحصول على قوام عجينة طرية.

مكونات حشوة المحاجب الجزائرية

ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

حبتان من الفلفل الحار أو الحلو المقطع إلى أجزاء صغيرة.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

حضري عجينة المحاجب الجزائرية، وذلك بإضافة كوبين من السميد الناعم، وكوب من الطحين، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، ثم مزج المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى تتداخل، ثمّ إضافة كوبين من الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط الجاف السابق، وعجنه، حتى الحصول على قوام العجينة المناسب، ثمّ دهنها بزيت الزيتون، وتركها جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى ترتاح.
حضري حشوة المحاجب الجزائرية، وذلك بتحضير مطحنة الطعام، وإضافة خمسة فصوص من القوم بها، وثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، ومزج المكونين مع بعضهما البعض.
حضري مقلاةً جانبيّةً، وأضيفي فيها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وأضيفي لها مزيج الثوم والبصل، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ امزجي المكونات جيدًا.
أضيفي إلى المزيج السابق في المقلاة والمكون من البصل والتوابل ملعقةً كبيرةً من معجون الطماطم، ثمّ حركي المزيج جيدًا، وغطه، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثمّ أنزليه عن النار، واتركيه حتى يبرد.
قسمي العجينة سابقة التحضير إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها ترتاح جانبًا لمدة 15 دقيقةً.
افردي العجينة على سطح مستوٍ مدهون بملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ اطوي طرفيها من اليمين واليسار، واحشها بالحشوة السابقة، ثمّ كرري هذه الخطوة إلى حين الانتهاء من كمية العجينة كاملة.
أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي المحاجب الجزائرية فيها، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، واتركي ضيوفك يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة معجنات البغرير الجزائري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات البغرير الجزائري

أربعة أكواب من السميد.

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

بيضة واحدة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

سبعة أكواب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير :

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه أربعة أكواب من السميد، وثلاثة أكواب من الدقيق، وبيضةً واحدةً، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقةً كبيرةً من الخميرة، وملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر، وملعقةً صغيرةً من الملح، وامزجي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتداخل.
أضيفي سبعة أكواب من الماء تدريجيًّا، واعجني جيدًا بيديك بين كل إضافة وأخرى، حتى تتماسك العجين، وتُصبح بقوام طريّ للغاية يُشبه قوام خليط الكيك، ثمّ اتركيها ترتاح جانبًا لمدة 20 دقيقةً.
سخّني مقلاة على نارٍ متوسّطة، ثمّ شكّلي دوائر من العجينة بالحجم الذي ترغبين فيه، واتركيها حتى تتحمر، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر، حتى تأخذ اللون الذهبي من الطرفين.
ذوبي ملعقةً كبيرةً من الزبدة في قدر جانبيّ، وأضيفي له ملعقتين كبيرتين من العسل، وامزجي المكونين جيدًا على نار هادئة.
ضعي معجنات البغرير الجزائري في طبق التقديم، واسكبي عليها مزيج العسل والزبدة حسب الرغبة، وقدميها لأفراد عائلتك وضيوفك مع كوب من الشاي الساخن.