طريقة عمل الملوي

نُشر في 31 مايو 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

يُعتبر الملوي أحد أنواع الخبز الشهيرة المقدمة في المطبخ المغربي، حيثُ يتكون بشكل أساسيّ من السميد والدقيق، إضافة إلى المكونات الأخرى التي تُضيف له مذاقًا فريدًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طريقة لتحضيره خطوة بخطوة، إلى جانب طريقة تحضير الخبز المغربي.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الملوي المغربي

كوبان من الطحين.

كوبان من السميد الناعم، ونصف كوب إضافي للقلي لاحقًا.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.

كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

كوب من الزيت النباتي للقلي.

نصف كوب من الزبدة للقلي.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبين من الطحين المنخل مُسبقًا، وكوبين من السميد الناعم المنخل مُسبقًا أيضًا، واخلطي المكونين مع بعضهما البعض، حتى يتداخلا.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على كوبين من السميد الناعم وكوبين من الطحين المنخل ملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الخميرة، واخلطي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتداخل.
أضيفي إلى المزيج الجاف سابق التحضير المكون من الدقيق والسكر والسميد والملح والخميرة كوبًا ونصف الكوب من الماء الدافئ بالتدريج، واخلطي المكونات عند كلّ إضافة، حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة وطرية، ثمّ اعجنيها لمدة 10 دقائق إضافية؛ ليسهل تشكيلها لاحقًا.
قسمي العجينة المتشكلة سابقًا إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ، ثمّ غطها بمنشفة، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقةً.
رشي سطح العمل بملعقة كبيرة من طحين، ثمّ مدي عليه كرات العجينة المقسمة سابقًا، وادهنيها بنصف كوب من الزبدة، ثمّ رشها بنصف كوب من السميد، ثمّ اطوِ أطراف العجينة للداخل، وادهنيها مرة أخرى بالزبدة، ورشها بالسميد، ولفها بعد ذلك، ورشها بالسميد، ثمّ لفها وادهنيها بكوب من الزيت النباتي، وقطعيها بعد هذا إلى دوائر متساوية الحجم، وغطها بورق النايلون، وكرري الخطوات السابقة مع كلّ كرة من كرات العجينة، حتى تنتهي من كامل الكمية.
سخني مقلاة جانبية على نار متوسطة، ثمّ ضعي كلّ دائرة فيها لمدة 5 دقائق، وقلبيها حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي.
قدمي الملوي المغربي لأفراد عائلتك على مائدة الإفطار في الصباح، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ مع كوب من الشاي الساخن.

وصفة الخبز المغربي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 70 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الخبز المغربي

كوبان من الدقيق.

كوبان من السميد.

بيضة واحدة.

كوب من اللبن للعجن.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من السمن.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين: صفار بيضة، وملعقتان من اللبن، وأربع ملاعق من السمسم.

طريقة التحضير :

احضري وعاءً جانبيًّا، وضعي فيه كوبين من الدقيق، وكوبين من السميد، وملعقةً كبيرةً من الخميرة، وملعقةً كبيرةً من السكر، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من السمن، وبيضةً واحدةً، وامزجي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتداخل.
أضيفي إلى المزيج السابق المكون من الدقيق والسميد والبيض والسكر والملح والسمن والبيض كوبًا من اللبن، ثمّ اعجني المكونات، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
اتركي العجينة جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى تخمر.
قطّعي العجينة سابقة التحضير إلى كرات بحجم مناسب، وكرّري العملية إلى أن تنتهي من كمية العجين كاملة.
رشي على سطح العمل ملعقةً من الطحين، ثمّ افردي كلّ كرة من كرات العجين، وافرديها على شكل دائرة بالسماكة التي ترغبين فيها، ثمّ ادهني وجهها بصفار البيضة، وأربع ملاعق من السمسم، وملعقتين من اللبن.
أدخلي كرات الخبز المغربي إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، واتركيه حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبي المرغوب.