تعد البسطيلة من الأطباق المشهورة في المغرب العربي، وهي تحضر بالدجاج أو السمك أو الخضار، وتقدم عادةً في المناسبات والولائم نظراً لطعمها اللذيذ ومظهرها الجميل، وفي هذا المقال سوف نقدم طرقاً سهلة وبسيطة لتحضير البسطيلة فتابعي معنا قراءة هذا المقال.
طريقة عمل بسطيلة الدجاج

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

بيضة مسلوقة.

ملح حسب الرغبة.

حبة من البصل المفروم.

قطعتان من صدور الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.

ملعقة صغيرة من الزبدة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ست ورقات من الجلاش.
- ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على النار ثمّ أضيفي قطعتين من صدور الدجاج وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى تنضج المكونات.
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ثمّ قطعي بيضة مسلوقة إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الدجاج المفتت مع البيضة وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثمّ أحضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- ضعي ست قطع من الجلاش في الصينية ثمّ ضعي مزيج الدجاج المشوي بشكل متساوي.
- أغلقي الجلاش من الأعلى ثمّ ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ قدميها مباشرة وهي ساخنة.
بسطيلة الدجاج على الطريقة المغربية
المعلومات العامة:
المقادير :

نصف كوب من الزبدة.

ثلاث قطع من صدور الدجاج.

كوب من جبن الشيدر المبشور.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الكزبرة المفرومة.

حبتان من البصل.

ربع كوب من اللوز.

ربع كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير :
- قطعي حبتين من البصل إلى شرائح.
- قومي بالتخلص من الزوائد الدهنية في صدور الدجاج ثمّ قطعي ثلاث قطع من صدور الدجاج إلى شرائح طولية.
- سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة على النار.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي الدجاج وقلبي جيداً وعندما يبدأ الدجاج بالتغير إلى اللون الذهبي أضيفي نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الكزبرة المطحونة ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وقلبي جيداً.
- أضيفي كوبًا من الكزبرة وقلبي ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
- ذوبي نصف كوب من الزبدة في مقلاة على النار.
- أحضري صينية مناسبة للفرن وادهنيها بالقليل من الزبدة ثمّ ضعي ورقة من عجينة البقلاوة عليها.
- ادهنيهم بالزبدة ثمّ أضيفي ثلاث طبقات أخرى في الصينية وادهنيهم مرة أخرى بالزبدة.
- وزعي حشو الدجاج بشكل متساوي.
- ضعي ثلاث طبقات أخرى من العجينة فوق الدجاج وادهنيهم أيضاً بالزبدة.
- رشي كوبًا من جبن الشيدر المبشور على الوجه ثمّ ادهني الجبن بالقليل من الزبدة.
- حمصي ربع كوب من اللوز على النار وقلبي حتى يكتسب اللون الذهبي ثمّ ضعيه فوق الجبن.
- ضعي المزيد من طبقات عجينة البقلاوة ثمّ أضيفي طبقتين وادهنيهم بالزبدة.
- رشي ملعقة صغيرة من السكر البودرة على السطح.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثمّ قدميها مباشرة.
البسطيلة بالقرفة والزعفران
المعلومات العامة:
المقادير :

دجاجة واحدة.

كوب من البقدونس.

ثلاث حبات من البصل.

ربع كوب من السمن أو الزبدة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

كوب من رقائق اللوز.

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

نصف كوب من السكر.

ماء حسب الحاجة.

بيضة.

رقاقة من البسطيلة أو رقائق السبرينع رول أو عجينة الفيلو.
طريقة التحضير :
- أحضري دجاجة واحدة وتبليها برشة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وكوب من البقدونس ونصف كوب من السكر وثلاث حبات من البصل.
- أضيفي الدجاجة إلى قدر مملوء نصفه بالماء ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة وضعي غطاء القدر واتركيه حتى يغلي.
- ارفعي الدجاجة من القدر بعد نضوجها وضعيها جانباً إلى أن تبرد ثمّ خففي الحرارة واتركي مرق الدجاج على النار حتى يسمك قوامه.
- اخفقي بيضة في وعاء منفصل ثمّ أضيفيها إلى المرق مع الخفق باستمرار حتى تمتزج بشكل جيد.
- افسخي لحم الدجاج وأضيفيه إلى المرق.
- أحضري صينية واسعة وضعي فيها رقاقة من البسطيلة وادهنيها بالقليل من السمن ثمّ املأيها بمقدار من الدجاج وشرائح اللوز ثمّ لفيها جيداً.
- كرري الخطوات مع باقي الرقاق حتى انتهاء كمية الحشو.
- ادهني الوجه بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي ثمّ قدميها على الفور.
بسطيلة الخضار
المعلومات العامة:
المقادير :

حبة من البطاطس المبشور.

حبة من البصل المفروم.

أربع ورقات من البسطيلة.

حبة من الجزر مبشورة.

حبة من الكوسا مبشورة.
طريقة التحضير :
- اقلي حبة من الجزر وحبة من البطاطس وحبة من الكوسا بالزيت ولكن كل على حدة.
- أحضري أربع ورقات من البسطيلة ثمّ قسمي الورقة على اثنين ثمّ ضعي القليل من الحشو في الحافة المستديرة للورقة ولفيها برفق بشكل طولي وادهنيها بالقليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة.
- ضعيها داخل صينية واسعة ثمّ أدخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي ثمّ أخرجيها وقدميها على الفور.
نصائح:
ينصح بغسل الخضار جيداً بالماء من الأتربة العالقة بها.يفضل تسخين الفرن مسبقاً.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج
الطاقة | 107 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 0 غرام |
الدهون | 1.79 غرام |
البروتين | 21.4 غرام |