تعد الشرمولة الصفاقسية واحدة من الأطباق التقليدية في المغرب العربي، والتي عادة ما تحضر كواحدة من وصفات الغداء في الأعياد والمناسبات، والشرمولة كغيرها من الأطباق التقليدية تحضر في كل مدينة أو منطقة بطريقة مختلفة، ومن أشهر المدن التي تميزت بتحضير الشرمولة هي مدينة صفاقس التونسية، ومن الجدير بالذكر أن الأطباق المحضرة في المغرب العربي قليلة الانتشار في المطابخ العربية الأخرى؛ وذلك لصعوبة تسميتها وتسمية مكوناتها على الرغم من توافر تلك المكونات في المطابخ العربية كلها، وللمساعدة في التعريف بوصفات المغرب العربي سنعرض فيما يأتي طريقة تحضير الشرمولة الصفاقسية التقليدية، كما سنعرض في خانة (وصفات مشابهة) طريقة عمل الشرمولة مع السمك.