وصفات السردين المغربية

نُشر في 25 سبتمبر 2022

لمحبي السردين حضري معنا وصفات جديدة ومختلفة من السردين بالطريقة المغربية بكل سهولة فهي شهية جداً، ومنها السردين بالشرمولة، ووصفة السردين بالزيتون، ووصفة السردين المقلي، ولتتعرفي على طرق التحضير تابعي معنا هذا المقال، لتقدميها لعائلتك كطبق غني بالفوائد العديدة.

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

اثنان كيلو غرام من السردين.

حبتان من ليمون أضاليا المقطع شرائح.

عشرون فصًا من الثوم المهرووس.

عصير حبة من الليمون.

عشر ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من البابريكا.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من الدقيق الأبيض للتغليف.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

ضعي في وعاء عميق عشرين فصًا من الثوم المهروس، وعشر ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
أضيفي إلى الوعاء كوبًا من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من كل من: البابريكا، والكمون، والكركم، والكزبرة الجافة، والزنجبيل البودرة.
أضيفي إلى الوعاء أيضًا عصير حبة من الليمون، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح
اخلطي باستخدام المضرب اليدوي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتجانس.
خذي اثنين كيلو غرام من السمك، وافتحيها باستخدام سكينه حادة من المنتصف على شكل فراشة، وضعيها في الوعاء مع الخليط.
قلبي السمك بتمهّل من جهتين حتى يُتبل من الداخل والخارج، ثم رتبي الحبات في طبق آخر حتى يقل مقدار السوائل.
خذي كل حبة من السمك على حدة وقلبيها جيداً من الداخل والخارج بكوبين من الدقيق الأبيض، ولجميع كمية السمك المحضرة.
اسكبي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يسخن.
ضعي السمك في الزيت، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تتحمر باللون الذهبي من جميع الجهات، ثم صفيها على ورق المطبخ.
أحضري طبقًا واسعًا ورتبي فيه حبات السردين، ثم زينيه بحبتين من الليمون الأضاليا المقطع شرائح، وقدميها.

وصفة صينية سردين بالزيتون

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من السردين.

ربع كيلوغرام من الفلفل الأسوان المشوي والمقطع.

ملعقة كبيرة من الثوم الهروس.

ثلاث حبات من البطاطا المقطعة حلقات.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع.

حبتان من الطماطم المبشورة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة المفرومة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

لتحضير التتبيلة اخلطي ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل، والبابريكا، والكركم في وعاء عميق.
أضيفي إلى الوعاء ملعقتين كبيرتين من البقدونس والكزبرة المفرومة، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس وحركي المكونات مع بعصها البعض.
أضيفي إلى خليط التوابل كيلوغرامًا من سمك السريدين، وقلبيه معها جيداً، ثم ارفعيه منها جانباً في طبق.
ضعي في خليط التوابل المتبقي ثلاث حبات من البطاطس المقطع حلقات، وقلبيها حتى تُتبل وتتنكه.
أحضري صينية التحضير وضعي فيها ربع كوب من زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي في الصينية حبتين من الطماطم المبشورة وقلبيها قليلاً لمدة دقيقتين، ثم رتبي فوقها حلقات البطاطا المتبلة وافرديها في الصينية.
رتبي حبات السمك المتبلة والمنكهة فوق حبات البطاطا، ثم وزعي عليها ربع كيلو غرام من الفلفل الألوان المشوي والمقطع.
انثري ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع على وجه الصينية ووزعيه عليها، واسكبي على جانب الصينية كوبًا صغيرًا من الماء.
غلفي الصينية بورق الألمنيوم جيداً، ثم أدخليها الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها كما تحبي.

نصائح:

يمكنك رفعها على الرف العلوي لمدة دقيقتين حتى تتحمر قليلاً.يمكنك تزيينها بنثر بعض حبات الطماطم الشيري عليها.

وصفة سردين مقلي مغربي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من السردين.

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من عصير الليمون.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة المفروم.

ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الزيت النباتي، للقلي.

نصف كوب من الدقيق الأبيض.

ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.

حبتان من الطماطم المقطة شرائح.

حبتان من البطاطا المقطعة شرائح.

نصائح :

يمكنك استخدام الشبت المفروم بدلاً من النعناع، وبنفس المقدار المحدد.

طريقة التحضير :

ضعي كيلو غرامًا من السردين في وعاء عميق، وأضيفي إليه ربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من زيت الزيتون.
أضيفي إلى الوعاء ستة فصوص من الثوم المهروس، وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة المفرومة، وملعقتين كبيرتين من النعناع.
أضيفي إلى الوعاء على السمك أيضًا ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود.
قلبي السمك مع جمع المكونات جيداً حتى تُتبل وتتنكه بها، ثم عفري حبات السمك بنصف كوب من الدقيق بحيث يتغلف به قليلاً.
اسكبي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن.
ضعي السمك في الزيت واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يتحمر باللون الذهبي، ثم صفيه على طبق واسع.
زيني الطبق بنثر ملعقة كبيرة من الشبت المفروم، وحبتين من الطماطم المقطعة شرائح، وحبتين من الليمون المقطعة شرائح وقدميه.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من السردين

الطاقة	208 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	11.4 غرام
البروتين	24.6 غرام

وصفات السردين المغربية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة صينية سردين بالزيتون

وصفة سردين مقلي مغربي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من السردين

المزيد من الوصفات

وصفات دجاج في الفرن مغربية

وصفة شكشوكة مغربية

وصفة الرفيسة بالدجاج