وصفة المسفوف الجزائري

نُشر في 25 يونيو 2023

يُعدّ المسفوف من الأكلات الشهيرة في الجزائر، حيثُ يُحضر بطريقة مماثلة للكسكسي، حيثُ يتكون بشكل أساسيّ من السميد أو الكسكسي المصنوع من سميد القمح أو الذرة، وإضافات أخرى تمنحه نكهةً مميزةً، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح وصفة المسفوف الجزائري بالرمان خطوة بخطوة، إلى جانب طريق تحضير الكسكس الجزائري.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات المسفوف الجزائري

كوبان ونصف الكوب من الكسكسي (مصنوع من سميد القمح أو الذرة).

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعتان كبيرتان من السكر.

ربع كوب من الزبدة.

ربع كوب من الرمان.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كوب من الماء، ويُمكن زيادته حسب الحاجة لاحقًا.

وصفة الكسكس الجزائري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الكسكس الجزائري

كوب من الكسكس.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ستة أكواب من الماء.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ثمانمئة غرام من لحم الغنم.

حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.

ضمتان من الكرفس المفروم.

حبتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح.

حبة من الباذنجان المقطعة إلى شرائح.

كوبان من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر الطهي على البخار.، ثمّ أضيفي له ثمانمئة غرامٍ من اللحم، وقلّبيه لمدة 10 دقائق، حتى يتحمّر.
أخرجي اللحم من القدر، وضعيه في طبق جانبيّ، ثمّ خفّفي النار، وأضيفي إلى القدر نفسه حبةً من البصل المقطع إلى شرائح، وقلّبيه جيدًا، حتى يذبل لمدة 5 دقائق.
أعيدي اللحم المحمر سابقًًا إلى القدر، ثمّ أضيفي له ملعقةً صغيرةً من البهارات المشكلة، وملعقةً صغيرةً من الكمون، وملعقةً صغيرةً من الكزبرة، وملعقةً صغيرةً من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ امزجي المكونات جميعها، حتى تتداخل، ثمّ أضيفي للمزيج أربعة أكواب من الماء، وارفعي حرارة الغاز، حتى يغلي، ثمّ اخفضي الحرارة، وغطي القدر، واتركيه لمدة 40 دقيقةً.
أضيفي بعد 40 دقيقةً من غليان القدر السابق الذي يحتوي على اللحم والتوابل أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح، وحبتين من الكوسا المقطعة إلى شرائح، وضمتين من الكرفس المفروم، وحبةً من الباذنجان المقطع إلى شرائح، واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقةً إضافيةً، حتى ينضج اللحم والخضار المضافة.
حضري وعاءً جانبيًّا في أثناء طهي اللحم، وأضيفي فيه كوبًا من الكسكس، وملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون، وكوبين من الماء، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الزبدة المذابة، وقلبي المكونات مع بعضها، حتى تتداخل.
ضعي الكسكس على وجه القدر الذي يحتوي على اللحم والخضار، واتركيه لمدة 10 دقائق، حتى ينضج على البخار.
اسكبي الكسكس الجزائري في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع اللحم الناضج، والخضار، وزينيه بكوبين من الحمص المسلوق، واتركي أفراد عائلتك يستمتعون بمذاقه اللذيذ.