وصفة بوشيار المغربي

نُشر في 24 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 29 يناير 2023

البوشيار المغربي، أو ما يُسمّى الشيار المغربي، أو المخمار في بعض الدول المغربية، هو إحدى وصفات الخبز أو المعجنات المغربية، ويقدم مع الشاي المغربي أو الحليب، أو القهوة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 15 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعمئة وخمسون غرامًا من السميد.

أربعمئة وخمسون غرامًا من الطحين.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مقدار من الماء.

مقدار من الزيت النباتي.

كمية من العسل.

كمية من الزبدة.

ضعي في وعاء ملعقة كبيرة من كل من: السكر، والخميرة، وأضيفي إليهما القليل من الماء، وحركي المكونات، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تتخمر.
انخلي في وعاء آخر أربعمئة وخمسين غرامًا من كل من السميد، والطحين، وأضيفي إليهما ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب فوق المكونات السابقة، واخلطي المكونات معًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وخليط الخميرة بعد أن تتخمر إلى المكونات السابقة، ثم أضيفي كمية من الماء بالتدريج.
اخلطي المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، وتلتصق باليد قليلًا، مع سكب الماء كلما احتاجت العجينة إلى ذلك.
ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، وحاولي جمع العجينة حتى تصبح على شكل كرة.
غطي العجينة بكيس نايلون غذائي، ثم ضعي قطعة قماشية فوقه، واتركي العجينة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
ادهني يديكِ بالقليل من الزيت النباتي، واجمعي العجينة، ثم قطعيها لكرات متوسطة الحجم.
رشي وعاء بالقليل من الطحين، وضعي كرات العجينة عليه، واتركيها حتى ترتاح قليلًا.
ادهني يديكِ مرة أخرى بالزيت النباتي، ورشي سطح العمل بالقلل من الطحين، وافردي كرة العجينة عليها حتى تصبح دائرية الشكل.
ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، وافردي عليها العجينة، ورشي فوقها كمية من الزيت النباتي.
اتركي العجينة على النار، حتى تظهر عليها القليل من الفقاعات على السطح، ثم اقلبي العجينة حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
زيني خبز البوشيار بالعسل وزيت الزيتون، أو الزبدة، وقدميه بجانب كوب من الشاي، وبالهناء والشفاء.

البوشيار (الشيار المغربي)

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الدقيق الأبيض.

خمسمئة غرام من السميد.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من الزبدة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.

مقدار من الماء.

بيضة واحدة.

كمية من العسل للتقديم.

طريقة التحضير :

انخلي خمسمئة غرام من السميد، مع مئة وخمسة وعشرين غرامًا من الطحين.
أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة كبيرة من الخميرة، وبيضة واحدة، مع رشة من الملح.
ضعي كمية من الماء فوق المكونات السابقة، وامزجي المكونات معًا، واستمري بسكب الماء بالتدريج حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية.
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، واستمري بخلط العجينة.
ادهني سطح العجينة بقطعة قماشية، واتركيها حتى ترتاح، وتتخمر، ويتضاعف حجمها.
اجمعي العجينة معًا، ثم رشي سطح العمل بالقليل من السميد، وادهني يديكِ بالقليل من الزيت، وشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، واتركيها حتى ترتاح قليلًا.
افردي الكرات على شكل دائري، وكرري هذه العملية لجميع الكرات.
ضعي كمية من الزيت في مقلاة على النار، وضعي فوقها القليل من الزيت، وارتكيها حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثم اقلبي البوشيار على الوجه الآخر حتى يتحمر.
ضعي البوشيار في طبق التقديم، وزينيه بالعسل، أو الزبدة، وقدميه بالهناء والشفاء.