وصفة رغايف بالكفتة

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء كوبًا من السميد، مع ثلاثمئة وخمسة وسبعين غرامًا من الطحين، مع رشة من الخميرة الفورية.
2. ضعي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من كل من: الخل، والسكر، والملح، بالإضافة إلى رشة من البابريكا، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. اعجني المكونات بإضافة كمية من الماء بالتدريج مع استمرار العجن، حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة متماسكة، وهكذا تصبح العجينة جاهزة.

طريقة تحضير

1. ضعي كمية من زيت الزيتون في مقلاة على النار، واتركيه حتى يسخن.
2. ضعي حبتين من البصل وحبة من الفلفل الأخضر الرومي فوق المكونات السابقة، وشوحيهما حتى يذبلا، وتبلي المكونات برشة من الملح، وقلبيها.
3. أضيفي حبتين من الجزر مبشورتين، وقلبي المكونات معًا حتى ينضج الجزر.
4. أضيفي إلى المكونات السابقة مئتي غرام من الكفتة، وتبليها بملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبابريكا، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والزنجبيل المطحون، وقلبي المكونات معًا.
5. ضعي كمية من الزيتون المقطع لدوائر، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس وتتنكه بالتوابل.
6. ارفعي الحشوة عن النار، واتركيها حتى تبرد.
7. ادهني صينية بكمية من الزيت، وادهني يديكِ بالقليل من الزيت، ثم خذي كمية من العجينة، وضعيها في الصينية.
8. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركيها حتى ترتاح.
9. ضعي كمية من الزيت على سطح العمل، وافردي عليها العجينة على شكل قرص دائري.
10. ضعي كمية من الحشوة على طرق العجينة، ثم اقلبي العجينة على بعضها، ثم اطويها على شكل مربع
11. ضعي الرغايف في صينية مخصصة للفرن، ثم امزجي حبة من البيض، مع قطرات من الخل، وادهني به سطح الرغايف.
12. رشي كمية من بذور الخشخاش، أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تتحمر.
13. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيه حتى يبرد قليلًا، ثم قدميه بالهناء والشفاء.