وصفة مملحات مغربية

نُشر في 20 فبراير 2024

المملحات هي أحد أنواع المقرمشات المالحة المشهورة في دول المغرب العربي، وهي عجينة تحشى بحشوة مالحة، وفيما يأتي طريقة تحضيرها، تابعي معنا قراءة المقال.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض.

رشة من الملح.

كمية من الحليب السائل.

ملعقة كبيرة من السكر.

بيضة واحدة.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.

سبعة غرامات من خميرة الحلويات.

صفار بيضة.

قطرات من الخل.

كمية من حبة البركة.

كمية من السمسم.

كمية من بذور الكتان.

مكونات الحشوة

مقدار من الزيت النباتي.

رشة من الملح.

حبة من البصل

رشة من الفلفل الأسود.

حبة من الفلفل الأخضر الرومي.

رشة من الكركم.

حبة من الفلفل الأصفر الرومي.

رشة من الزعتر.

علبة من التونة.

كمية من الجبنة المبشورة.

طريقة تحضير العجينة

ضعي في وعاء العجانة الكهربائية نصف كيلوغرام من الطحين، مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ضعي فوق المكونات السابقة بيضة واحدة، ورشة من الملح، مع ملعقة كبيرة من السكر.
اسكبي فوق المكونات السابقة كمية من الحليب مع استمرار الخلط.
ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة، مع سبعة غرامات من خميرة الحلويات فوق المكونات السابقة، وأعيدي خلط المكونات مرة أخرى، وستكون دبقة قليلًا (تلتصق باليد).
اجمعي العجنية، وضعيها في وعاء واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

ضعي في كقلاة كمية من الزيت، واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي حبة من البصل مفرومة، واستمري بالتحريك حتى تذبل.
تبلي البصل برشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزعتر، والكركم، وقلبي المكونات.
أضيفي إلى البصل حبة مقطعة من كل من: الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأصفر الرومي، واتركيها حتى تذبل.
أضيفي فوق المكونات السابقة علبة من التونة فوق المكونات، ثم ضعي كمية من الجبنة، مع رشة من صلصة الصويا، واتركيها حتى تنضج، وهكذا تصبح جاهزة.
افردي العجينة على سطح العمل بعد رش كمية من الطحين، ثم افرديها بواسطة النشابة (الشوبك) حتى تصبح متوسطة السمك.
قطعي العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة بداخلها، وأغلقيها حتى تصبح على شكل كرة.
ضعي الكرات في صينية مرشوش عليها بعض الطحين، وغطيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
اصنعي شقوقًا في سطح العجينة، ثم ادهني السطح بصفار بيضة ممزوجة مع بضع قطرات من الخل.
زيني سطح الحبات بكمية من حبة البركة، والسمسم، وبذور الكتان.
ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تتحمر.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثم قدميها.