طريقة تحضير ورقة البسطيلة

نُشر في 20 يوليو 2023

تُعتبر ورقة البسطيلة واحدةً من أنواع رقائق العجائن المشهورة في دولة المغرب، حيثُ يُمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام الطحين والزيت والماء، كما يُمكن أن تُحشى بحشوات متعددة حسب الرغبة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة تحضير ورقة البسطيلة خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات ورقة البسطيلة

كوب من الطحين الأبيض.

كوب من الماء الدافئ للعجن.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من زيت الزيتون.

وصفة بسطيلة الدجاج المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات بسطيلة الدجاج المغربية

دجاجة كاملة مقطعة.

أربع حبات من البيض المخفوق.

ربع كوب من اللوز المجروش والمحمص.

أربع حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة، وآخرتين للتزيين.

ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، وأخرى للتزيين.

عشر أوراق من ورق البسطيلة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.

كوب ونصف الكوب من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على النار، وأضيفي له دجاجة مقطعة، وأربع حبات من البصل المفروم ناعمًا، وكوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا، ثمّ قلبي المكونات جميعها قليلاً، ثم أضيفي كوبًا ونصف الكوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي الدجاج، حتى ينضج.
احتفظي بماء السلق جانبًا بعد أن ينضج الدجاج المقطع، واسحبي العظم من الدجاج.
أعيدي ماء سلق الدجاجة إلى قدر آخر، وسخنيه من جديد، ثمّ أضيفي ربع كوب من اللوز المفروم فرمًا ناعمًا والمحمص، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، وربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ أضيفي أربع حبات من البيض المخفوق.
اتركي المزيج السابق، حتى يُطهى جيدًا مع تقليبه، حتى يجف ماء السلق تمامًا، وتحصلي على مزيج كثيف القوام ومتماسك.
سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّةً.
افردي طبقة من 5 أوراق من ورق البسطيلة بداخل صينية مدهونة بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة، وضعي خليط الدجاج والبصل فوقها، حيثُ يُشكل الخليط الطبقة الأولى.
كرري الخطوة السابقة بإضافة طبقة أخرى من 4 أوراق من ورق البسطيلة، ثم أضيفي فوقها مزيج البيض والمرق.
ضعي ورقة أخيرة من ورق البسطيلة على وجه المزيج السابق، وادهنيها بملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثمّ أدخليها إلى الفرن السابق المُسخن على حرارة 180 رجةً مئويةً، واتركيها حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي.
ضعي بسطيلة الدجاج المغربية في طبق التقديم، وزينيها بربع ملعقة كبيرة من القرفة، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك مع طبق من السلطة، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.