طريقة عمل البسطيلة بالجلاش

نُشر في 06 يوليو 2023

تُعتبر البسطيلة من المعجنات الشهيرة في المغرب العربي، حيثُ يُمكن تحضيرها باستخدام أوراق البسطيلة ذاتها، أو باستخدام عجينة الجلاش، كما يُمكن حشوها بالعديد من المكونات المتنوعة، بما فيها اللحم أو الدجاج أو الخضار وعليه، فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة عمل البسطيلة بالدجاج والجلاش خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة عمل البسطيلة بالخضار بأوراق البسطيلة.

وقت الطهي 75 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات البسطيلة بالجلاش والدجاج

واحد كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.

واحد كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح.

ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

عود من القرفة.

ملعقة كبيرة من الزعفران.

ملعقتان صغيرتان من برش الزنجبيل.

ملعقة كبيرة من البهارات المغربية (رأس الحانوت).

ملعقتان كبيرتان من الزبدة، وربع كوب إضافي إجانبي للعجينة لاحقًا.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

بيضتان مخفوقتان.

ستة وخمسون غرامًا من اللوز المحمص.

ثمانية وعشرون غرامًا من السكر البودرة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ست شرائح من عجينة الجلاش.

تبلي واحد كيلو غرام من الدجاج بوعاء جانبيّ، وذلك بإضافة ملعقتين صغيرتين من برش الزنجبيل، وملعقة كبيرة من البهارات المغربية (رأس الحانوت)، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت زيتون، ثم تركه منقوع بالتوابل لمدة 4 ساعات على الأقل كي يمتص النكهات.
حضري مقلاةً جانبيةً وأضيفي فيها الكمية المتبقية من ربع الكوب من زيت الزيتون، ثمّ سخنيه، وأضيفي له قطع الدجاج المتبلة سابقًا، وقلبيها، حتى تتحمر من الطرفين، ثمّ أضيفي لها واحد كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح، وقلبي جيدًا، حتى يذبل البصل، ثمّ أضيفي للمكونات عودًا من القرفة، وملعقةً كبيرةً من الزعفران، وربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثمّ قلبي المكونات، حتى تتداخل، ثمّ غطي المقلاة، واتركيها على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 15 -20 دقيقةً، حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
أضيفي إلى الدجاج المطهو سابقًا ملعقتين كبيرتين من العسل، وتبليه فيها، ثمّ أضيفي بيضتين مخفوقتين، وامزجي المكونات مع بعضها جيدًا على نار هادئة، حتى تتجانس.
سخني الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
افردي شرائح عجينة الجلاش في صينية الفرن، وادهني كلّ شريحة منها بالزبدة جيدًا، ثمّ ضعي حشوة الدجاج سابقة التحضير، وأغلقي الشرائح جيدًا، حتى تُصبح كشكل الفطيرة، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقةً.
أخرجي البسطيلة من الفرن، واقلبيها على الوجه الآخر، وادهني وجهها الآخر بالزبدة، وأدخليها من جديد إلى الفرن، وحمريها لمدة 15 دقيقةً إضافية، حتى تتحمر.
حضري زينة الوجه، وذلك بوضع ستة وخمسين غرامًا من اللوز المحمص في الخلاط الطعام، وإضافة ثمانية وعشرين غرامًا من السكر البودرة إليه، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ثمّ مزج المكونات مع بعضها البعض، حتى تحصلي على مسحوق ناعم، ثمّ رشيه على وجه الفطيرة.
قدمي البسطيلة بالجلاش والدجاج ساخنة إلى أفراد عائلتك مع طبق جانبيّ من السلطة أو الشوربة المفضلة.

وصفة البسطيلة بأوراق البسطيلة والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مكونات البسطيلة بأوراق البسطيلة والخضار

أربع أوراق من أوراق البسطيلة.

حبة من البطاطس المبشورة.

حبة من الجزر المبشور.

حبة من الكوسا المبشورة.

حبة من البصل المفروم ناعمًا.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير :

حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها ربع كوب من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي له حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيها، حتى تذبل، ثمّ ضعيها جانبًا، وأضيفي حبةً من البطاطس المبشورة، وقلبيها جيدًا، ثمّ ضعيها جانبًا، ثمّ اقلي حبةً من الجزر المبشور، وضعيها جانبًا، ثمّ اقلي حبةً من الكوسا المبشورة، وضعيها جانبًا.
ضعي كافة الخضار المقلية سابقًا من البصل والبطاطس والجزر والكوسا في وعاء، واخلطيها مع بعضها البعض باستخدام المعلقة، حتى تتداخل، وأضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من البهارات المشكلة.
افردي ورق البسطيلة، واحشها بحشوة الخضار سابقة التحضير، ولفي كلّ ورقة من الأوراق على شكل اسطوانة، ثمّ ضعيها في صينية الفرن.
أدخلي صينية الفرن التي تحتوي على البسطيلة إلى الفرن المسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً، وحمريها فيه لمدة 20 دقيقةً.
قدمي البسطيلة بأوراق البسطيلة والخضار ساخنة لأفراد عائلتك، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.