يتميّز المطبخ المغربي بمجموعة واسعة من الحلويات المتنوعة والشهية، ويُعدّ حلى الحرشة المغربية واحداً من أشهر أنواع الحلويات التقليدية في المطبخ المغربي، والتي يمكن تقديمها على مائدة الفطور، أو كطبق حلى مع القهوة خلال اليوم، وهو عبارة عن طبق حلى من السميد مع مجموعة بسيطة من المكوّنات الأخرى، ويُقدّم عادةً مع المربى أو العسل، والعديد من الإضافات الأخرى المتنوعة، فإن كنتِ ترغبين بتحضير هذا الحلى المغربي الشهي، يمكنكِ الاستعانة بالوصفات التي اخترناها لكِ بعناية في هذا المقال.
وصفات حرشة مغربية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مئتا غرام من الزبدة غير المملحة اللينة.
كوب من الحليب السائل.
خمسمئة غرام من السميد المطحون.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
كيس خميرة فورية ناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي مقدار خمسمئة غرام من السميد المطحون في طبق عميق، ثمّ قطّعي مئتي غرام من الزبدة غير المملحة اللينة إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها فوق السميد، وافركي السميد مع الزبدة بيديكِ حتى يتجانسا معاً.
- أضيفي إلى خليط السميد والزبدة مقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع كيس خميرة فورية ناعمة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- اسكبي فوق الخليط مقدار كوب من الحليب السائل، واخلطي جيداً، ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس تماماً، وتحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- قسمّي العجينة إلى أقسام متوسطة الحجم، وشكّلي كل قسم على شكل كرة بحجم حبة البرتقال، ثمّ مدّيها بيديكِ، وشكّليها على شكل قرص دائري سميك.
- سخّني مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ اطهي أقراص الحرشة في المقلاة الساخنة لعدّة دقائق، أو إلى أن تنضج وتتحمّر من الجانب الأول، ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها لعدّة دقائق حتى تنضج وتتحمّر.
- ارفعي قرص الحرشة من المقلاة، وأكملي طهي الأقراص المتبقية بنفس الطريقة.
- رتبي أقراص الحرشة في أطباق تقديم مناسبة، وقدّميها ساخنة مع الزبدة والمربى، والإضافات المتنوعة.
نصائح :
احرصي على استخدام مقلاة غير لاصقة، أو الصاج الخاص بتحضير الكريب والبان كيك، كما يمكنكِ دهن المقلاة برذاذ الطهي، أو بالقليل من الزيت النباتي.
الحرشة المغربية في الفرن
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الحرشة
خمسمئة غرام من السميد الناعم.
نصف كوب من السكر الأبيض.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة اللينة.
نصف لتر من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الفانيلا البودرة.
ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
رشة صغيرة من الملح.
مكونات التزيين
ملعقتان كبيرتان من المربى.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار خمسمئة غرام من السميد الناعم في طبق عميق، وأضيفي فوقه نصف كوب من السكر الأبيض مع ملعقتين كبيرتين من البيكينج باودر، وملعقتين كبيرتين من الفانيلا البودرة، ورشة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من برش قشر الليمون، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي مقدار نصف كوب من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة اللينة، وافركي المكوّنات مع بعضها بيديكِ، ثمّ اسكبي فوق الخليط مقدار نصف ليتر من الحليب السائل.
- اخلطي المكوّنات مع الحليب باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثمّ انقلي العجينة إلى صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ومرشوشة بالسميد.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واطهي الحرشة على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق حتى تهدأ الحرشة قليلاً، ثمّ زينيها بإضافة ملعقتين كبيرتين من المربى مع ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم، وقدّميها مع المشروبات المفضلة.
نصائح:
يمكنكِ تقديم الحرشة المغربية مع الزبدة والعسل أو الماربل سيرب، وقطع الفواكه المفضلة.
الحرشة المغربية بدون خميرة
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبدة غير المملحة اللينة.
كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار نصف كوب من الزبدة غير المملحة اللينة في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى تذوب الزبدة تماماً.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً.
- ضعي مقدار ثلاثة أكواب من السميد الناعم في طبق عميق، وأضيفي إليه الزبدة المذابة مع نصف كوب من الزيت النباتي، وقلّبي قليلاً.
- أضيفي ربع كوب من السكر الأبيض مع رشة صغيرة من الملح، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، ثمّ ابدئي بإضافة كوب من الحليب السائل تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى سطح طاولة نظيف، واعجنيها جيداً بيديكِ، ثمّ افرديها على شكل طبقة مستوية، ثمّ شكّلي العجينة بالأشكال المفضلة.
- سخّني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ ضعي العجينة في المقلاة، واطهيها على الجانب الأول حتى تنضج تماماً وتتحمّر قليلاً.
- اقلبي الحرشة على الجانب الآخر، واتركيها لعدّة دقائق حتى تنضج تماماً وتتحمّر قليلاً.
- ارفعي الحرشة عن النار، ثمّ أكملي تحضير الكمية المتبقية من العجينة بنفس الطريقة، ثمّ رتبي الحرشة في أطباق تقديم مناسبة، وزينيها بالمكوّنات والإضافات المفضلة، وقدّميها مباشرةً.
نصائح:
يمكنكِ استخدام قطاعة البسكويت لتقطيع عجينة الحرشة بأشكال متناسقة ومنظمة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل مئة غرام من السميد
الطاقة | 360 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 73 غرام |
الدهون | 1.1 غرام |
البروتين | 13 غرام |