إليك طريقة تحضير المقروط المغربي

نُشر في 26 يناير 2023 ، آخر تحديث 29 يناير 2023

المقروط المغربي من الأطباق الشهية التي تقدّم في الأعياد، يتم تحضيره بالسميد المحشو بالتمر، تعرفي على طريقة تحضيره في الآتي:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.

مئتان وخمسون غراماً من السميد.

مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوبة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من الماء الزهر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

مئة وخمسة وعشرون غراماً من معجون التمر.

خمسون غراماً من اللوز المطحون.

ملعقة كبيرة من القرفة.

ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

لتحضير العجينة: اخلطي مئتين وخمسين غراماً من كل من: السميد، والطحين، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي مئة وخمسين غراماً من الزبدة، واخلطي بأصابعك حتى تحصلي على مزيج يشبه الرمل.
غطي الوعاء، واتركي المزيج حتى يتشرب الزبدة لمدة ليلة كاملة.
لتحضير الحشوة: اخلطي مئة وخمسة وعشرين غراماً من التمر، وخمسين غراماً من اللوز المطحون، وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وملعقتين كبيرتين من كل من: الزبدة، وماء الزهر، حتى تحصلي على عجينة.
كوريها ثم لفيها على شكل رول.
اسقي العجينة بماء الزهر المخلوط مع القليل من الماء في فنجان، واعجنيها حتى تتماسك.
شكلي العجينة على شكل رول كبير، ثم ضعي رول التمر وسط العجين.
أغلقي العجينة، واصنعي خطوطاً عليها بالسكين، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
تأكدي من إغلاق أطراق القطع، ورتبيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة مئة وثمانين درجة.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم رشي فوقها السكر البودرة.

المقروط المغربي بالتمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كوبان من السميد الناعم.

ربع كوب من الطحين.

ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

ثلثا كوب من ماء الزهر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر للحشوة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة للحشوة.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة للحشوة.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

كوبان من العسل للتزيين.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر للتزيين.

مئة غرام من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة للحشوة.

باكيت من معجون التمر الجاهز.

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة: ضعي كوبين من السميد الناعم، وربع كوب من الطحين، وثمن ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق، واخلطي.
أضيفي مئة غرام من الزبدة المذوبة، إلى خليط الطحين والسميد، واعجني المكونات بأطراف الأصابع حتى تتداخل مع الزبدة.
غطي الوعاء بورق نايلون، واتركيه جانباً لمدة ساعة، حتى تتشرب الزبدة بالسميد والطحين.
أضيفي ثلثي كوب من ماء الزهر، حتى تتشكل لديك عجينة قابلة للعجن والتشكيل.
لتحضير الحشوة: اخلطي باكيتاً من معجون التمر الجاهز، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وملعقة كبيرة من ماء الزهر، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، واعجني حتى تتشكل لديك عجينة لينة وملساء.
شكلي من عجين السميد والطحين رول متوسط وافرديه، ثم شكلي من حشوة التمر رول أصغر منه حجماً وضعيه على العجينة المفرودة.
أغلقي العجين على التمر، وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام السكين.
غلفي العجينة المحشوة، وضعيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
سخني مقدار كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وضعي قطع العجين المحشوة بالتمر داخل الزيت.
اقلي العجين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم سخني في قدر آخر كوبين من العسل على النار، مع الاستمرار في تحريكه حتى يغلي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
غمسي حبات العجينة المحشوة بالتمر داخل مزيج العسل وماء الزهر.
أخرجي الحبات وضعيها جانباً في مصفاة حتى تبرد، ثم ضعيها في طبق التقديم.
يمكنك التزيين برش السكر المطحون على الوجه.

إليك طريقة تحضير المقروط المغربي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

المقروط المغربي بالتمر

المزيد من الوصفات

حلويات مغربية

وصفة محنشة باللوز

وصفة كعب غزال مغربي