شرمولة السردين المقلي

طريقة تحضير

1. ابدئي بتقطيع كيلوغرام من السردين؛ وذلك بإزالة الرأس والذيل والبطن، ثم أزيلي القشور عن كل حبة من السردين واغسليه جيدًا واتركيه ليتصفى.
2. حضري خليط غمس السردين، وذلك بخلط كوب من الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
3. اخلطي المكونات مع بعضها جيدًا ثم ابدئي بغمس السردين فيها لتغطيته بالكامل، مع وضع كل كمية جاهزة منه في وعاء جانبي إلى أن تنتهي من الكمية كلها.
4. سخنس في مقلاة مناسبة كوبًا من الزيت النباتي، وابدئي بإضافة السردين عندما يكون الزيت ساخنًا.
5. اقلي السردين على دفعات لتجنب تكدس حبات السردين في المقلاة، وصفيها من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون، وافرديها في طبق مبطن بمناديل المطبخ لامتصاص الزيت.

طريقة تحضير الشرمولة

1. افرمي حبة من الفلفل الحار وضعيها في مدقة الهاون، ثم زيدي عليها ثلاثة فصوص من الثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح.
2. اطحني المكونات مع بعضها باستخدام المدقة إلى أن تحصلي على مزيج مهروس متجانس.
3. صبي فوق الهريس عصير حبة من الليمون، واخلطي ليتوزع العصير على المكونات.

طريقة التقديم

1. أزيلي مناديل المطبخ من تحت سمك السردين المقلي.
2. وزعي الشرمولة المحضرة فوق السردينالمقلي بصبها وتوزيعها جيدًا.
3. قدمي السردين المقلي إلى جانب طبق من السلطة بالطحينية.