طريقة تحضير الرشدة الليبية

نُشر في 14 أغسطس 2023 ، آخر تحديث 27 أغسطس 2023

تُعتبر الرشدة الليبية من الأطباق الرئيسية التي يشتهر بها المطبخ الليبي، حيثُ تتكون من العجين الذي يُطهى على بخار مرق اللحم، إضافة إلى مزيج البُصلة المطهو أيضًا على بخار مرق اللحم، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح لك طريقة تحضير الرشدة الليبية خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة عمل طبق ليبي آخر يُدعى البازين الليبي.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الرشدة الليبية

خمسمائة غرامٍ من الطحين.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

ملعقة كبيرة من السمن.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مكونات مرق اللحم المُضاف إلى الرشدة الليبية

نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

واحد كيلو غرام من لحم الضأن.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

خمسة أكواب من الماء.

ثلاث حبات من القرنفل.

ورقة من ورق الغار.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

مكونات البُصلة المضافة إلى الرشدة الليبية

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الحمص المنقوع سابقًا لمدة 6 ساعات.

كوبان من البصل المقطع إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من السمن.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

حضري عجينة الرشدة الليبية جانبًا، وذلك بإضافة خمسمائة غرامٍ من الطحين في وعاء عميق، ثمّ إضافة ثلاثة أرباع الكوب من الماء تدريجيًّا، مع العجن المستمر، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ تركها لمدة 10 دقائق جانبًا، ثمّ تقسيمها إلى أقراص ورشها بالطحين، ثمّ فردها باستعمال آلة الباستا، حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة، وتوضع في منخل، وتُهز فيه؛ للتخلص من الطحين، ثمّ يُسخن الماء في وعاء على النار، وتُدهن المصفاة بملعقة كبيرة من الزيت، وتوضع فيها شرائح العجين، ثم توضع فوق وعاء الماء الساخن، وتترك الرشدة تطبخ على البخار لمدة 5 دقائق مع تقليبها بالشوكة، ثمّ توضع الرشدة الليبية في طبق، ثمّ توضع في كيس كي لا تجف.
حضري مرق اللحم الذي سيُضاف لاحقًا إلى الرشدة الليبية، وذلك بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار معتدلة، وإضافة نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح، وواحد كيلو غرام من لحم الضأن، ثمّ تقليب المكونات، حتى يتغير لون اللحم. ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثلاث حبات من القرنفل، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وورقة من ورق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة، ثمّ تقليب المكونات مع بعضها البعض، حتى يأخذ اللحم نكهة التوابل المضافة، ثمّ إضافة نصف كوب من الماء، ويترك المزيج يغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم إضافة كمية الماء المتبقية (أربعة أكواب ونصف الكوب)، ثمّ ترك اللحم لمدة ساعة على النار، حتى ينضج.
حضري البُصلة جانبًا، وذلك بتقليب كوبين من البصل المقطع إلى شرائح مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ثمّ وضع المكونين في مصفاة مع كوب من الحمص المنقوع مُسبقًا لمدة ست ساعات، ثمّ وضع المصفاة على قدر اللحم، وتغطيته وتركه إلى أن تنضج المكونات بالبخار، ثمّ توضع البُصلة في قدر، ويُضاف لها ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السمن، وربع كوب من المرق، ثمّ توضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ضعي الرشدة في المصفاة، وقلبيها مع نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من السمن، ثمّ ضعي الرشدة فوق قدر اللحم وقلبيها بالشوكة لمدة 5 دقائق، ثمّ ضعيها في طبق، وأضيفي لها القليل من المرق وقلبيها بسرعة، ثمّ كرري إضافة المرق بكميات قليلة، حتى تتغطى الرشدة كلها، ثم ضعيها في طبق، وأضيفي فوقها البصلة وقطع اللحم، وقدميها لضيوفك.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لوجبة من الرشدة الليبية

الطاقة	612 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	124.30 غرامًا.
الدهون	7.18 غرامًا.
البروتين	18.66 غرامًا.

طريقة تحضير الرشدة الليبية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة البازين الليبي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لوجبة من الرشدة الليبية

المزيد من الوصفات

وصفات دجاج في الفرن مغربية

وصفة شكشوكة مغربية

وصفة الرفيسة بالدجاج