وصفة شخشوخة مغربية: سهلة ولذيذة

نُشر في 26 مارس 2023 ، آخر تحديث 24 أبريل 2023

تُعدّ الشخشوخة من الأكلات التقليدية في المغرب العربي والجزائر أيضًا، حيثُ تتميز بمذاقها الرائع الذي يتشكل من مجموعة مكونات مُتبلة بطريقة جيدة، مثل: الدجاج وصلصة الطماطم، والكثير من الإضافات الأخرى، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح طريقة تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الشخشوخة المغربية

واحد كيلو غرام من السميد الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خمسمائة ملليليتر من الماء.

أربعون غرامًا من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الشخشوخة المغربية بالدجاج

أربع قطع من الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.

ثلاثة فصوص من الثوم.

كوب من الحمص المنقوع مسبقًا.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

حبتان كبيرتان من الطماطم المهروسة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أكواب وربع من الماء.

طريقة تحضير عجينة الشخشوخة المغربية

اخلطي واحد كيلو غرام من السميد الناعم مع نصف ملعقة كبيرة من الملح، وأضيفي خمسمائة ملليلتر من الماء تدريجيًّا مع العجن.
اعجني المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى تحصلي على قوام عجينة طرية ومطاطية.
قسمي العجينة السابقة إلى كرات متوسطة الحجم، واتركيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
افردي كلّ كرة من العجينة السابقة جيدًا، ثمّ سخني مقلاةً على الغاز، وضعي كلّ عجينة مفرودة فيه، وقلبيها، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، وكرري الخطوة، حتى تنتهي من كافة الكرات.
قطعي العجينة الذهبية إلى قطع صغيرة للغاية، ثمّ ادهنيها بمزيج مكوّن من أربعين غرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
ضعي كمية من الماء في القدر، واغلها جيدًا، ثمّ ضعي كمية عجينة الشخشوخة في وعاء مثقوب، وضعيه على فوهة القدر لمدة 10 دقائق، حتى تنضج، ثمّ ضعيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.

طريقة تحضير الشخشوخة المغربية بالدجاج

ضعي قدرًا عميقًا على الغاز، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، واتركيها تسخن قليلًا.
أضيفي أربع قطع من الدجاج، وقلبيها مع مزيج الزيت والزبدة لمدة 4 دقائق.
أضيفي حبةً كبيرةً من البصل المفرومة ناعمًا إلى الدجاج المقلي مُسبقًا، وقلبي المكونات جيدًا، حتى يأخذ البصل اللون الذهبيّ.
اهرسي ثلاثة فصوص من الثوم، وأضيفيها إلى البصل والدجاج على الغاز، وقلبيها لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى المكونات السابقة في القدر.
أضيفي حبتين كبيرتين من الطماطم المفرومة إلى المكونات السابقة، وقلبيها لمدة 3 دقائق.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من الفلفل الأحمر الحار المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الكركم إلى المزيج السابق في القدر، وقلبيها جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي كوبًا من الحمص المنقوع سابقًا إلى المكونات وقلبيها.
أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى المكونات السابقة، واتركي المكونات لمدة 30 دقيقةً على الغاز، حتى ينضج الدجاج.
حضري وعاءً جانبيًّا مثقوب من الأسفل، وأضيفي فيه واحد كيلو غرام من عجينة الشخشوخة، وربع كوب من الماء، ثمّ ضعي الوعاء المثقوب على وجه قدر الدجاج والطماطم السابق لمدة 15 دقيقةً.
أنزلي الوعاء المثقوب الذي يحتوي على واحد كيلو غرام من الشخشوخة، وضعيها في قدر على نار هادئة، ثمّ أضيفي لها مرق الدجاج والطماطم والحمص سابق التحضير، واتركيها على الغاز لمدة تتراوح ما بين 5 - 10 دقائق، حتى تتشرب الشخشوخة كامل المرق.
ضعي الشخشوخة المطهوة مُسبقًا في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقها، وقدميها لعائلتك ساخنةً، واستمتعوا سويًّا بطعمها اللذيذ.

وصفة الشخشوخة المغربية باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الشخشوخة المغربية باللحم

واحد كيلو غرام من لحم العجل.

واحد كيلو غرام من عجينة الشخشوخة.

ثمانية فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

واحد لتر من الماء المغلي.

حبة من اللفت.

حبتان من الجزر.

حبتان من البطاطس.

خمسمائة غرام من الكوسا.

كوب من الحمص المنقوع.

مكعب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

حبتان من الفلفل الأحمر المشوي والمفروم ناعمًا.

حبتان من الطماطم.

خمس حبات من البصل المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقةً كبيرةً من الزبدة في قدر عميق على نار هادئة.
افرمي خمس حبات من البصل فرمًا ناعمًا، واهرسي ثمانية فصوص من الثوم، وضعيها في المقلاة السابقة، وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
أضيفي واحد كيلو غرام من لحم العجل إلى القدر السابق، وأضيفيه له ملعقة صغيرة من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأحمر المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي حبتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر السابق، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي حبةً من اللفت المقطع، وحبتين من الجزر، وحبتين من البطاطا، وخمسمائة غرام من الكوسا، وكوبًا من الحمص المنقوع مُسبقًا، ومكعبًا من مرق الدجاج، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الكركم، وملعقةً صغيرةً من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وقلبي المكونات جيدًا، حتى تذبل الخضار وتنضج.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى القدر السابق الذي يحتوي على مزيج الخضار والتوابل، وحركي جيدًا، حتى تتجانس المكونات.
صفي المرق عن اللحم، وأضيفيه فوق واحد كيلو غرام من الشخشوخة، واتركيه يغلي حتى تتشرب الشخشوخة كامل المرق.
ضعي الشخشوخة في طبق تقديم، ثمّ قطعي حبتين من الفلفل الأحمر المشوي، وضعيه على وجهها، وقدميه لعائلتك؛ لتستمتعوا سويًّا بالمذاق اللذيذ.